Nudeln mit Broccoli an Erdnuss-Kokos-Sauce
Foto GuteKueche.ch
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Zutaten für 2 Portionen
| 250 | ml | Bouillon (Gemüse) |
|---|---|---|
| 1 | TL | brauner Zucker |
| 330 | g | Broccoli |
| 4 | EL | Erdnussbutter |
| 120 | ml | Kokosmilch |
| 1 | EL | Limettensaft |
| 270 | g | Nudeln |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | TL | Sambal Oelek (scharfe Sauce) |
| 2 | EL | Sojasauce, hell |
Zubereitung
- Die Bouillon wird nach Packungsanweisung aufgekocht. Die Nudeln werden in kochendem Salzwasser bissfest gegart. Den frischen Broccoli waschen, rüsten und in Röschen teilen. Diese in den letzten ca. 3 Minuten in das kochende Nudelwasser geben. Beides anschliessend gut abtropfen lassen.
- Unterdessen die Bouillon mit der Kokosmilch und Erdnussbutter in einem Topf verrühren. Das Ganze aufkochen und für ca. 5 Minuten einkochen lassen. Mit dem Sambal Oelek, Limettensaft, Sojasauce und Zucker abschmecken.
- Die Nudeln mit den Broccoliröschen in tiefen Tellern anrichten und mit der Erdnusssauce beträufeln.
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