Oliven-Tomaten-Brötchen

Name: Oliven-Tomaten-Brötchen
Prep time: 20 min
Cook time: 95 min
Total time: 115 min
Yield: 12
Ingredients: 2 Stk Eier; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 20 g getrocknete Tomaten, im Öl; 0.5 Wf Hefe; 250 g Mehl; 170 ml Milch; 120 g Oliven, grün (entsteint); 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pinienkerne; 1 TL Salz; 2 EL Thymian; 70 g Zucker

Knuspriges Brötchenrezept, mediterran angehaucht mit Oliven und getrockneten Tomaten, dass auch als Snack für’s Znüni mitgenommen werden kann.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

170	ml	Milch
0.5	Wf	Hefe
70	g	Zucker
2	Stk	Eier
250	g	Mehl
1	TL	Salz
2	Stk	Frühlingszwiebeln
120	g	Oliven, grün (entsteint)
20	g	getrocknete Tomaten, im Öl
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Thymian
2	EL	Pinienkerne

Kategorien

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Zeit

115 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 95 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird die Milch in einem kleinen Topf langsam unter Rühren erhitzt. Dann die Hefe zerbröseln und zusammen mit dem Zucker in der Milch auflösen lassen. Nun die Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Ein Ei und ein Eigelb einrühren. Anschliessend das Mehl, Hefe und Salz dazugeben und gründlich zu einem glatten Teig verkneten. Dann die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und für mindestens 50 Minuten gehen lassen.
Unterdessen die Frühlingszwiebeln waschen, rüsten und in feine Ringe schneiden. Dann die Oliven und getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen, klein schneiden und mit etwas Pfeffer würzen. Danach den frischen Thymian abspülen, trocken schütteln und fein hacken.
Sobald der Teig aufgegangen ist, die Gemüsemischung gründlich mit dem Teig vermischen. Den Teig dann portionieren und in die Brötchenförmchen geben. Nun mit den Pinienkernen bestreuen, etwas andrücken und anschliessend die Brötchen bei 200°C für ca. 30 Minuten goldbraun backen. Danach aus dem Ofen nehmen und für ca. 15 Minuten in den Förmchen abkühlen lassen, bevor diese herausgenommen werden können.