Olivenbrötchen
Bewertung: Ø 4,0 (221 Stimmen)
Zutaten für 8 Portionen
| 1 | Stk | Ei |
|---|---|---|
| 4 | Stk | getrocknete Tomaten im Öl |
| 150 | g | Mehl |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stk | rote Zwiebel |
| 1 | Prise | Salz |
| 50 | g | schwarze Oliven |
| 2 | TL | Trockenhefe |
| 1 | Prise | Zucker |
Zubereitung
- Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebelwürfel darin für ca. 5 Minuten glasig andünsten. Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen und klein schneiden. Die schwarzen Oliven klein hacken.
- Das Ei mit dem Mehl, Zucker, Hefe und 1 Esslöffel Olivenöl gut in einer Schüssel verrühren. Dann die gedünsteten Zwiebeln, die getrockneten Tomaten und Oliven unterheben. Gut mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut zu einem festen Teig verkneten. Den Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und für ca. 50 Minuten gehen lassen.
- Den Teig anschliessend in 8 Stücke teilen und mit den Händen kleine, runde Brötchen formen. Die Brötchen dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nocmals ca. 10 Minuten gehen lassen. Die Brötchen mit etwas Wasser bestreichen.
- Das Ganze im Backofen bei 200° C für ca. 25 Minuten goldbraun backen. Anschliessend herausnehmen, etwas abkühlen lassen und warm servieren.
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