Olivenöl-Kuchen

Name: Olivenöl-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 1
Ingredients: 15 g Backpulver; 1 Stk Bio-Zitrone; 3 Stk Eier, Größe M; 200 ml Milch (oder Joghurt); 1 TL Olivenöl, für die Form; 120 ml Olivenöl, mild; 1 Prise Salz; 300 g Weissmehl; 1 TL Weissmehl, für die Form; 180 g Zucker

Saftig, locker und fein aromatisch - so kommt dieser Olivenöl-Kuchen aus dem Ofen und gelingt mit dem Rezept sehr einfach.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 1 Kuchen

1	TL	Olivenöl, für die Form
1	TL	Weissmehl, für die Form
1	Stk	Bio-Zitrone
3	Stk	Eier, Größe M
180	g	Zucker
120	ml	Olivenöl, mild
200	ml	Milch (oder Joghurt)
300	g	Weissmehl
15	g	Backpulver
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Springform Handmixer Sieb Küchenpapier Küchenreibe Alufolie

Zeit

70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform (24 cm Durchmesser) fetten und leicht mehlen.
Die Zitrone waschen, mit Küchenpapier trocknen und die Schale mit einer Küchenreibe abreiben.
Dann die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel mit einem Rührgerät 3–4 Minuten hell und cremig aufschlagen.
Nun das Olivenöl langsam einlaufen lassen, dabei weiter rühren. Milch (oder Joghurt) sowie Zitrusabrieb unterrühren.
Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen, sieben, dann kurz unter die Teigmasse heben, sodass ein glatter Teig entsteht.
Jetzt den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen für 45-50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen) - falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit einem Stück Alufolie locker abdecken.
Anschliessend den Olivenöl-Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen, dann vollständig auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Den Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäubt servieren. Dieser kann aber auch mit einer Kuchenglasur oder einer Schokoglasur verziert werden.

Zutaten zimmerwarm verwenden. Teig nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen kompakt.

Am besten mild-fruchtiges Olivenöl verwenden, kein stark bitteres Olivenöl.

Für Abwechslung etwas Mandeln (50 Gramm gemahlen) oder Orangensaft (50 ml) statt Milch verwenden.

Die Stäbchenprobe beim Kuchen gelingt, indem man ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens steckt und es wieder herauszieht – bleibt kein feuchter Teig daran kleben, ist der Kuchen durchgebacken.