Olivenschnitzel

Name: Olivenschnitzel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Ei; 100 g Mehl, für das Fleisch (in Mehl wenden); 10 Stk Oliven (grün); 1 EL Olivenöl, kaltgepresst; 1 EL Rahm; 1 TL Rosmarin, gehackt; 1 Prise Salz und Pfeffer; 2 Stk Trutenschnitzel (ca 300g) (Pute); 2 EL Wasser; 300 g Champignons; 2 EL Distelöl; 1 Prise Kräutersalz; 0.5 Bch Kresse; 1 Prise Salz und Pfeffer; 2 EL Zitronensaft

Ein Olivenschnitzel mit Trutenfleisch ist sehr bekömmlich, pikant und würzig. Ein leichtes Rezept für die Sommerküche.

Foto ezumeimages/ Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (79 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	TL	Rosmarin, gehackt
1	EL	Olivenöl, kaltgepresst
1	EL	Rahm
2	EL	Wasser
2	Stk	Trutenschnitzel (ca 300g) (Pute)
10	Stk	Oliven (grün)
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Stk	Ei
100	g	Mehl, für das Fleisch (in Mehl wenden)

Zutaten Pilzsauce mit Salat

300	g	Champignons
2	EL	Zitronensaft
2	EL	Distelöl
0.5	Bch	Kresse
1	Prise	Kräutersalz
1	Prise	Salz und Pfeffer

Kategorien

Schnitzel Rezepte Geflügel Rezepte Trutenfleisch Rezepte Oliven Rezepte Trennkost Rezepte Bratpfannen Rezepte Einfache Rezepte Sommer Rezepte Dinner for Two Rezepte Hauptspeisen Rezepte Eiweiss Rezepte Abendessen Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Oliven waschen, die Kerne entfernen und ganz fein hacken. Mit dem Rosmarin mischen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und flach klopfen. Das Ei in einer flachen Schüssel aufschlagen und das Schnitzelfleisch erst in der Ei-Mischung eintauchen, dann in etwas Mehl wenden und abschliessend die Olivenmischung auf den Schnitzeln verteilen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel auf beiden Seiten stark anbraten.Die Hitze drosseln und ca. 15 Minuten langsam weiterbraten.
Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen. Bratenrückstand mit 2 EL Wasser aufrühren, Rahm unterrühren und die Sauce einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Schnitzel mit Pasta und Salat servieren. Dazu passt auch eine Pilzsauce. Dafür Champignons abreiben und in sehr dünne Scheiben schneiden. Für die Salatmarinade die Kresse abzupfen. Zitronensaft mit 1 EL Wasser, Öl, Salz und Pfeffer und Kräutersalz verrühren. Die Champignons in einer Pfanne anschwitzen und mit der Rahmsauce mischen und die Marinade darüber leeren.