Paprikasuppe mit Safran

Name: Paprikasuppe mit Safran
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 750 ml Bouillon, Gemüse; 20 g Butter; 2 EL Olivenöl; 500 g Paprikaschote, gelb; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk rote Zwiebel; 1 TL Safranfäden; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft; 2 TL Zucker

Dieses einfache und doch edle Suppenrezept mit Paprikaschoten und feinstem Safran passt zu einem lauen Sommerabend mit Freunden.

Foto GuteKueche.ch / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	rote Zwiebel
500	g	Paprikaschote, gelb
2	EL	Olivenöl
2	TL	Zucker
750	ml	Bouillon, Gemüse
1	TL	Safranfäden
20	g	Butter
2	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
Unterdessen die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Dann die knackigen Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Beides in einem separaten Topf mit etwas Öl für ca. 3 Minuten andünsten, bevor das Ganze mit dem Zucker bestreut und leicht karamellisiert wird.
Nun mit der Bouillon ablöschen und den Safran einrühren. Den Topf zudecken, aufkochen lassen und für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Anschliessend die frische Butter einrühren, den Topf vom Herd ziehen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Die köstliche Paprikasuppe mit Safran kräftig mti Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, und umgehend noch heiss servieren.