Pastasauce mit Maronenröhrlinge
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Maronenröhrling |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | Schuss | Haselnüssöl |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 250 | ml | Schlagrahm |
| 0.5 | Bund | Peterli, gehackt |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskat, gemahlen |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Maronenröhrlinge gut putzen - nicht waschen! Die Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- In einer Pfanne nun 1 EL Butter und einen Schuss Haselnussöl bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Zwiebel darin für 1-2 Minuten anschwitzen, danach die Pilzstücke zugeben und unter Rühren für rund 3 Minuten weiter braten.
- Danach den geschälten Knoblauch durch ein Presse drücken und hinzufügen und bei Bedarf noch ein wenig Butter einrühren.
- Zuletzt den Schlagrahm angiessen, den gehackten Peterli sowie Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen und die Pastasauce mit Maronenröhrlinge, vor dem Servieren, noch 2-3 Minuten leicht köcheln lassen.
Tipps zum Rezept
Maronenröhrlinge sollten möglichst trocken geputzt und nicht gewässert werden, da sie sonst an Aroma verlieren.
Um die Sauce sämiger zu machen, kann sie auch mit Gemüsebrühe oder etwas Weisswein aufgegossen und eingekocht werden. Dadurch schmeckt die Sauce auch aromatischer.
Wer der Sauce noch mehr Geschmack verleihen möchte, kann noch weitere Kräuter wie Thymian oder Salbei unterrühren. Auch etwas frisch geriebener Parmesan rundet das Ganze ab.
Zu einer Sauce mit Maronenröhrlingen passen breite Nudeln wie Tagliatelle oder Pappardelle besonders gut. Durch ihre Form nehmen sie die cremige Pilzsauce optimal auf.
Nährwert pro Portion
340
31,34 g
8,32 g
6,17 g
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