Penne mit Tofu, Erbsen, Champignons und Lauch

Name: Penne mit Tofu, Erbsen, Champignons und Lauch
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Champignons; 120 g Erbsen, tiefgekühlt; 2 EL Erdnussöl; 1 Prise Koriander, gemahlen; 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen; 1 Stg Lauch; 120 g Penne, Vollkorn; 1 Bund Peterli; 200 g Räuchertofu; 1 Prise Salz und Pfeffer; 2 EL Tamarinsauce; 2 EL Wasser

Köstlich gewürzt und mit viel Gemüse angereichert schmeckt uns diese Pastavariante hervorragend.

Foto marcomayer / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,8 (88 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

120	g	Penne, Vollkorn
120	g	Erbsen, tiefgekühlt
2	EL	Erdnussöl
1	Bund	Peterli
1	Prise	Salz und Pfeffer
200	g	Räuchertofu
2	EL	Tamarinsauce
2	EL	Wasser
1	Prise	Kreuzkümmel, gemahlen
1	Prise	Koriander, gemahlen
100	g	Champignons
1	Stg	Lauch

Kategorien

Pasta Rezepte Tofu Rezepte Gemüse Rezepte Pilzrezepte Vegane Rezepte Grundteig Rezepte Abendessen Rezepte Soja Rezepte Champignon Rezepte Lauch Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Penne in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Danach abseihen.
Den Tofu mundgerecht schneiden und 1 EL Erdnussöl in einer Bratpfanne erhitzen und den Tofu darin von beiden Seiten anbraten. Danach mit Kreuzkümmel und Koriander würzen.
Die Champingnons und den Lauch putzen und schneiden.
Die Tamarinsauce mit 2 EL Wasser verquirlen.
Nach ca. 3 Minuten mit der Tamari-Wasser-Mischung ablöschen und kurz andämpfen lassen. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
Die Pfanne erneut mit 1 EL Öl erhitzen und die Erbsen, Champignons und den Lauch darin kurz anbrante. Danach die Penne zugeben und gut umrühren. Einige Minuten anbraten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt Peterli waschen, trocken schüttel und fein hacken. Über die Penne streuen und nochmals umrühren. Den Tofu ebenfalls untermischen.