Penne mit Tofu, Erbsen, Champignons und Lauch
Foto marcomayer / Depositphotos
Bewertung: Ø 3,9 (79 Stimmen)
Zutaten für 2 Portionen
| 100 | g | Champignons |
|---|---|---|
| 120 | g | Erbsen, tiefgekühlt |
| 2 | EL | Erdnussöl |
| 1 | Prise | Koriander, gemahlen |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 1 | Stg | Lauch |
| 120 | g | Penne, Vollkorn |
| 1 | Bund | Peterli |
| 200 | g | Räuchertofu |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 2 | EL | Tamarinsauce |
| 2 | EL | Wasser |
Zubereitung
- Die Penne in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Danach abseihen.
- Den Tofu mundgerecht schneiden und 1 EL Erdnussöl in einer Bratpfanne erhitzen und den Tofu darin von beiden Seiten anbraten. Danach mit Kreuzkümmel und Koriander würzen.
- Die Champingnons und den Lauch putzen und schneiden.
- Die Tamarinsauce mit 2 EL Wasser verquirlen.
- Nach ca. 3 Minuten mit der Tamari-Wasser-Mischung ablöschen und kurz andämpfen lassen. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
- Die Pfanne erneut mit 1 EL Öl erhitzen und die Erbsen, Champignons und den Lauch darin kurz anbrante. Danach die Penne zugeben und gut umrühren. Einige Minuten anbraten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jetzt Peterli waschen, trocken schüttel und fein hacken. Über die Penne streuen und nochmals umrühren. Den Tofu ebenfalls untermischen.
User Kommentare