Pfefferminz-Zucchetti mit Feta

Name: Pfefferminz-Zucchetti mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Orientalische Rezepte
Ingredients: 100 g Feta; 1 Stk Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 5 zw Peterli; 1 Msp Pfeffer aus der Mühle; 4 EL Pfefferminzblätter; 2 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft; 2 TL Zitronenschale, gerieben, unbehandelt; 6 Stk Zucchetti

Diese Zucchetti eignen sich hervorragend als Beilage. Sie werden mit einem feinen Dressing aus Pfefferminze übergossen und mit Feta garniert.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (36 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

6	Stk	Zucchetti
4	EL	Olivenöl
100	g	Feta
2	TL	Zitronenschale, gerieben, unbehandelt
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Zitronensaft
4	EL	Pfefferminzblätter
5	zw	Peterli
2	Prise	Salz
1	Msp	Pfeffer aus der Mühle

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zucchetti der Länge nach vierteln und den Knoblauch, die Peterli und die Minze fein hacken.
In einer beschichteten Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und darin die Zucchetti bei mittlerer Hitze während 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun sind, aber nicht zu weich. Anschliessend auf einem Teller anrichten.
Nun den Käse zerbröckeln und über die Zucchetti streuen. Knoblauch, Zitronensaft und -schale in eine kleine Schüssel geben, mischen, dann das restliche Öl dazugeben und alles noch einmal gründlich vermengen. Danach die Zucchetti gleichmässig mit dem Dressing übergiessen, mit der Peterli und der Pfefferminze bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und gleich servieren.