Pfifferlinge mit Rosenkohl-Püree
Foto Karl-Heinz Hug, www.hugphotos.ch
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Zutaten für 4 Portionen
| 50 | g | Gemüsefond |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehen, gehackt |
| 1 | Stk | Knoblauchzehen, zerdrückt |
| 40 | g | Kochbutter |
| 1 | zw | Oregano |
| 400 | g | Pfifferlinge, gereinigt |
| 1 | EL | Rahm |
| 400 | g | Rosenkohl |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 1 | Stk | Schalotte, gehackt |
| 10 | g | Sonnenblumenöl |
| 1 | zw | Thymian |
Zubereitung
- Pfifferlinge putzen. Schalotte und Knoblauch in Butter andünsten, Pfifferlinge beigeben, sautieren und abschmecken, mit gehackten Kräutern bestreuen.
- Schöne Aussenblätter vom Rosenkohl beiseitelegen.
- Die Herzen in Salzwasser weich kochen und mit Rahm und Gemüsefond zu einem Püree mixen.
- Rosenblätter in Sonnenblumenöl mit Knoblauch sautieren und mit Meersalz abschmecken.
- Rosenkohlpüree ringförmig auf den Teller dressieren und Pfifferlinge in die Mitte setzen. Mit Rosenkohlblättern umranden.
Tipps zum Rezept
Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch Natürlich Irma von Irma Dütsch. (Werd & Weber Verlag AG)
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