Pfifferlinge mit Rosenkohl-Püree

Name: Pfifferlinge mit Rosenkohl-Püree
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Gemüsefond; 1 Stk Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stk Knoblauchzehen, zerdrückt; 40 g Kochbutter; 1 zw Oregano; 400 g Pfifferlinge, gereinigt; 1 EL Rahm; 400 g Rosenkohl; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 Stk Schalotte, gehackt; 10 g Sonnenblumenöl; 1 zw Thymian

Ein geschmackvolles vegetarisches Gericht von Irma Dütsch.

Foto Karl-Heinz Hug, www.hugphotos.ch

Bewertung: Ø 4,0 (68 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Pfifferlinge, gereinigt
1	Stk	Schalotte, gehackt
1	Stk	Knoblauchzehen, zerdrückt
40	g	Kochbutter
1	zw	Thymian
1	zw	Oregano
400	g	Rosenkohl
1	Stk	Knoblauchzehen, gehackt
10	g	Sonnenblumenöl
50	g	Gemüsefond
1	EL	Rahm
1	Prise	Salz und Pfeffer

Kategorien

Vegetarische Rezepte Pilzrezepte Hauptspeisen Rezepte Irma Dütsch Rezepte 20 Minuten Hauptspeisen Rosenkohl Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Pfifferlinge putzen. Schalotte und Knoblauch in Butter andünsten, Pfifferlinge beigeben, sautieren und abschmecken, mit gehackten Kräutern bestreuen.
Schöne Aussenblätter vom Rosenkohl beiseitelegen.
Die Herzen in Salzwasser weich kochen und mit Rahm und Gemüsefond zu einem Püree mixen.
Rosenblätter in Sonnenblumenöl mit Knoblauch sautieren und mit Meersalz abschmecken.
Rosenkohlpüree ringförmig auf den Teller dressieren und Pfifferlinge in die Mitte setzen. Mit Rosenkohlblättern umranden.