Pfifferlinge mit Rosenkohl-Püree

Ein geschmackvolles vegetarisches Gericht von Irma Dütsch.

Pfifferlinge mit Rosenkohl-Püree

Bewertung: Ø 5,0 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50 g Gemüsefond
1 Stk Knoblauchzehen, gehackt
1 Stk Knoblauchzehen, zerdrückt
40 g Kochbutter
1 zw Oregano
400 g Pfifferlinge, gereinigt
1 EL Rahm
400 g Rosenkohl
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Stk Schalotte, gehackt
10 g Sonnenblumenöl
1 zw Thymian
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Pfifferlinge putzen. Schalotte und Knoblauch in Butter andünsten, Pfifferlinge beigeben, sautieren und abschmecken, mit gehackten Kräutern bestreuen.
  2. Schöne Aussenblätter vom Rosenkohl beiseitelegen.
  3. Die Herzen in Salzwasser weich kochen und mit Rahm und Gemüsefond zu einem Püree mixen.
  4. Rosenblätter in Sonnenblumenöl mit Knoblauch sautieren und mit Meersalz abschmecken.
  5. Rosenkohlpüree ringförmig auf den Teller dressieren und Pfifferlinge in die Mitte setzen. Mit Rosenkohlblättern umranden.

Tipps zum Rezept

Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch Natürlich Irma von Irma Dütsch. (Werd & Weber Verlag AG)

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