Pfirsichstrudel mit Chriesikonfi

Als Dessert ist dieses Rezept besonders gut geeignet. Zu einer Tasse Kaffi gibt es nichts besseres, als einen Pfirsichstrudel mit Chriesikonfi.

Pfirsichstrudel mit Chriesikonfi

Bewertung: Ø 4,0 (23 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

30 g Butter, flüssig, gekühlt
1 Stk Eigelb
200 g Mehl
75 ml Milch
0.25 TL Salz

Zutaten Für die Füllung

30 g Butter, flüssig
5 EL Chriesikonfi
700 g Pfirsichhälften
50 ml Rahm
1 Pk Vanillepuddingpulver
1 Stk Vanillestängel, ausgeschabtes Mark
1 Pk Vanillezucker
3 EL Zitronensaft
5 EL Zucker
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den Teig mischen Sie Mehl und Salz und formen damit eine Mulde. Verquirlen Sie Eigelb mit Milch und Butter und giessen die Mischung in die Mehlmulde. Kneten Sie alles zu einem Teig. Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde in der Wärme zugedeckt ruhen.
  2. Für die Füllung kochen Sie den Vanillepudding und lassen ihn vollständig auskühlen. Wallen Sie den Teig dann auf wenig Mehl rechteckig sehr dünn aus. Mischen Sie die Chriesikonfi mit etwas Butter und bestreichen den Teig damit. Verteilen Sie die Pfirsichhälften auf dem Strudel und lassen dabei den oberen Drittel und überall 2cm Rand frei. Verteilen Sie nun den Vanillepudding auf den Pfirsichen.
  3. Rollen Sie den Strudel auf und legen ihn mit Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Bestreichen Sie ihn mit dem Rahm-Butter-Gemisch. Backen Sie den Strudel im unteren Teil des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens 25-35 goldbraun. Vor dem Servieren mit Pudezucker bestreuen.

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