Pflaumenkuchen mit Mürbeteig

Zubereitung

1. Zuerst für den Pflaumenkuchen mit Mürbeteig die frische Butter klein schneiden und zusammen mit dem Mehl, Zucker, Ei und Zitronenschale in einer grossen Rührschüssel zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Diesen im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2. Unterdessen die frischen Pflaumen waschen, halbieren und den Stein entfernen.
3. Dann für die Füllung den Pflaumensaft mit dem Zucker unter Rühren langsam aufkochen lassen. Danach die Pflaumenhälften hineingeben und für ca. 5 Minuten darin dünsten lassen.
4. Das Puddingpulver mit 100 ml Wasser in einem Schälchen glatt rühren und unter schnellem Rühren zu den Pflaumen im Topf geben. Das Ganze aufkochen lassen. Danach vom Herd ziehen und auskühlen lassen.
5. Währenddessen für die Streusel die frische Butter in einem kleinen Topf zerlassen, dann etwas abkühlen lassen. Die flüssige Butter dann mit dem Mehl, Zucker, Salz und Zimtpulver in einer Schüssel zu Streuseln verarbeiten.
6. Anschliessen den gekühlten Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche auswallen und in einer mit Butter eingefetteten Springform auslegen, einen kleinen Rand dabei formen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
7. Nun die cremige Pflaumenmischung gleichmässig auf dem Teigboden verteilen und mit den Streuseln bedecken.
8. Den Pflaumenkuchen danach im Backofen bei 175°C (Umluft 150°C) für ca. 90 Minuten goldbraun backen.