Pilzrisotto

Ein herbes Pilzrisotto mit frischen Austernpilzen. Das einfache Risotto-Rezept, dass einmal nachgekocht werden muss.

Pilzrisotto

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Zutaten für 2 Portionen

230 g Austernpilze
500 ml Bouillon, Gemüse
50 g Butter
230 g Naturreis
50 g Parmesan, gerieben
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Schuss Weisswein
2 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Etwas Butter in eine Pfanne geben und die Zwiebeln darin andünsten.
  2. Die Bouillon in einem Topf mit den 500ml Wasser aufkochen. Unterdessen die frischen Pilze gründlich putzen und klein schneiden. Dann zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz mitanbraten.
  3. Mit dem Weisswein ablöschen. Den Reis miteinrühren und mit der Bouillon ablöschen. Das Ganze zum Kochen bringen, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze solange weiterköcheln bis der Reis gar ist.
  4. In den letzten 5 Minuten die Butter in den Reis rühren und nochmals gut umrühren. Das Pilzrisotto mit Parmesan bestreuen und servieren.

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