Pilzrisotto

Name: Pilzrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 230 g Austernpilze; 500 ml Bouillon, Gemüse; 50 g Butter; 230 g Naturreis; 50 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Schuss Weisswein; 2 Stk Zwiebel

Ein herbes Pilzrisotto mit frischen Austernpilzen. Das einfache Risotto-Rezept, dass einmal nachgekocht werden muss.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (34 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Zwiebel
50	g	Butter
230	g	Austernpilze
1	Schuss	Weisswein
230	g	Naturreis
500	ml	Bouillon, Gemüse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
50	g	Parmesan, gerieben

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Etwas Butter in eine Pfanne geben und die Zwiebeln darin andünsten.
Die Bouillon in einem Topf mit den 500ml Wasser aufkochen. Unterdessen die frischen Pilze gründlich putzen und klein schneiden. Dann zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz mitanbraten.
Mit dem Weisswein ablöschen. Den Reis miteinrühren und mit der Bouillon ablöschen. Das Ganze zum Kochen bringen, und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze solange weiterköcheln bis der Reis gar ist.
In den letzten 5 Minuten die Butter in den Reis rühren und nochmals gut umrühren. Das Pilzrisotto mit Parmesan bestreuen und servieren.