Pilzsauce ohne Rahm

Name: Pilzsauce ohne Rahm
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 220 ml Bouillon, Gemüse; 20 g Butter; 380 g Champignons, weiss; 25 g Dinkelmehl; 100 ml Milch; 1 Prise Muskat; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Dieses cremige Saucenrezept wird ganz ohne Rahm zubereitet, würzig abgeschmeckt und passt besonders gut als Fleischsauce.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (6.022 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Zwiebel
380	g	Champignons, weiss
2	EL	Olivenöl
20	g	Butter
25	g	Dinkelmehl
220	ml	Bouillon, Gemüse
100	ml	Milch
2	EL	Zitronensaft
1	Prise	Muskat
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die cremige Pilzsauce ohne Rahm zuerst die frische Zwiebel schälen und fein hacken. Die Pilze gründlich putzen und in feine Scheiben schneiden.
Unterdessen die Bouillon in einem Topf aufkochen lassen.
Nun die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten. Danach die Pilze einrühren und bei reduzierter Hitze für ca. 10 Minuten mitbraten.
In einem Topf die frische Butter zerlassen, mit dem Mehl bestäuben und kurz unter Rühren anrösten.
Das Ganze mit der frischen Milch und Bouillon ablöschen, und unter Rühren aufkochen lassen.
Sobald die Sauce sämig wird, die Pilze dazugeben und für weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Zum Abschluss die fertige Pilzsauce mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.