Pina-Colada-Flammkuchen

Das exotische, etwas andere Flammkuchen Rezept, dass zum Sommer passt und als Dessert oder auch als Hauptspeise serviert werden kann.

Pina-Colada-Flammkuchen

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Zutaten für 2 Portionen

80 g Ananaskonfitüre
1 Pk Flammkuchenteig
100 ml Kokosmilch
5 EL Kokosraspeln
100 ml Milch
0.5 Pk Vanillepulver
2 EL Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Teig ausrollen und mit dem Backpapier auf dem Backblech auslegen.
  2. Die Kokosmilch mit der Milch und dem Zucker in einen kleinen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Das Puddingpulver mit etwas kaltem Wasser in einem Schälchen anrühren und in die kochende Milchmischung rühren. Unter ständigem Rühren einmal stark aufkochen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen.
  3. Den fertigen Pudding gleichmässig auf dem Flammkuchenteig verstreichen. Die Ananaskonfitüre in Portionen daraufsetzen und mit den Kokosraspel bestreuen. Den Flammkuchen im Backofen bei 225° C für ca. 12 Minuten backen und umgehend noch heiss servieren.

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