Polentaschnitten mit Steinpilze

Name: Polentaschnitten mit Steinpilze
Prep time: 15 min
Cook time: 190 min
Total time: 205 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 12 Stk Cherrytomaten; 2 zw frische Peterli; 500 ml Gemüsebouillon; 2 Stk Knoblauchzehen; 40 g Parmesankäse; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 150 g Polenta; 2 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 600 g Steinpilze

Das feine und schnelle Rezept für die Polentaschnitten mit Steinpilze wird einfach zubereitet und schmeckt unglaublich gut!

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	ml	Gemüsebouillon
150	g	Polenta
40	g	Parmesankäse
600	g	Steinpilze
2	Stk	Knoblauchzehen
12	Stk	Cherrytomaten
2	zw	frische Peterli
1	EL	Butter
1	Prise	Salz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
2	EL	Rapsöl

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Zeit

205 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 190 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Gemüsebouillon wird in einem passenden Kochtopf erhitzt, danach die Hitze zurückgeschalten und die Polenta unter Rühren eingerührt.
Der Parmesan wird fein gerieben, die Steinpilze geputzt und in ca. 2 cm dicke Scheiben geschnitten. Der Knoblauch wird geschält und klein gehackt. Tomaten und Peterli werden gewaschen, danach klein geschnitten.
Anschliessend werden Butter und Parmesan unter die Polenta gerührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Frischhaltefolie wird ausgewallt und die Polenta in eine längliche Form darauf gestrichen und ca. 3 Stunden in den Kühlschrank gestellt.
Danach wird die Polenta in Scheiben geschnitten. 1 EL Öl wird in einer beschichteten Pfanne erhitzt und die Polentaschnitten darin auf mittlerer Hitze ca. 4 Minuten beidseitig goldgelb gebraten.
Danach wird 1 EL Öl in einer anderen Bratpfanne erhitzt und die Steinpilze darin bei starker Hitze ganz kurz angebraten. Knoblauch und Tomaten werden hinzugefügt und alles ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren angebraten. Danach werden die Pilze gesalzen und gepfeffert. Zum Schluss wird Petersilie untergemischt und mit den Polentaschnitten auf 4 Tellern angerichtet.