Quarkknödel mit Zwetschgenkompott

Zubereitung

1. Für die Quarkknödel mit Zwetschgenkompott wird zuerst die frische Butter mit dem Zucker und Vanillemark in einer Schüssel schaumig gerührt. Dann 2 Eier trennen und das Eigelb mit den 2 ganzen Eiern nacheinander während des Rührens langsam unterheben.
2. Nun das Brot fein würfeln und zusammen mit der Orangenschale und Orangensaft unter den Teig heben. Zuletzt den Quark unterrühren und für die nächsten ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Unterdessen für das Zwetschgenkompott den Zucker in einer Pfanne unter Rühren langsam karamellisieren lassen. Das Ganze mit dem Rotwein und Orangensaft ablöschen und die Zimtstangen, Nelken und der aufgeschnittenen Vanilleschote dazugeben. Aufkochen und für die nächsten ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.
4. Die Speisestärke mit 2 Esslöffeln Wasser in einem Schälchen anrühren und unter das Kompott rühren.
5. Währenddessen die Zwetschgen waschen und diese zusammen mit dem Zwetschgenschnaps in den Sud geben, kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Denn Sud danach etwas abkühlen lassen und die Zimtstange und Vanilleschote entfernen.
6. Nun wird ein grosser Topf mit kochendem Salzwasser aufgekocht. Dann werden die Knödel aus dem Teig mit angefeuchteten Händen zu Knödeln geformt und ins kochende Salzwasser gegeben. Das Ganze für die nächsten ca. 10 Minuten ziehen lassen.
7. Die garen Knödel anschliessend mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
8. Zum Abschluss die fertigen Quarkknödel mit dem Zwetschgenkompott auf Tellern anrichten und geniessen.