Quiche Lorraine mit Champignons und Speck

Name: Quiche Lorraine mit Champignons und Speck
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Blätterteig, rund; 50 g Butter; 350 g Champingons; 3 Stk Eier; 3 Stk Eigelb; 200 ml Milch; 2 zw Peterli, gehackt; 1 Prise Salz und Pfeffer; 250 g Schinkenspeck; 100 g Schlagrahm; 150 g Zwiebeln

Wir schwärmen von diesem einzigartigen Quiche-Rezept. Vor allem im Herbst mundet eine Quiche Lorraine mit Champignons und Speck besonders gut.

Foto g_ivanna.ukr.net / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (126 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	Eier
3	Stk	Eigelb
1	Stk	Blätterteig, rund
350	g	Champingons
150	g	Zwiebeln
200	ml	Milch
250	g	Schinkenspeck
100	g	Schlagrahm
50	g	Butter
1	Prise	Salz und Pfeffer
2	zw	Peterli, gehackt

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Den Speck würfeln. Die Champignons in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer Pfanne Zwiebel und Speck in der Butter anbraten. Danach die Champignons mit braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Rührschüssel jetzt Milch, Eier, Eigelbe und Schlagrahm verrühren und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Prise Muskat verfeinert die Sauce noch.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze einheizen.
Jetzt auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Blätterteig ausrollen und in die Quicheform legen, dabei die Ränder seitlich mit den Fingern andrücken.
Nun die Speck-Champignon-Mischung in die Form giessen und die Quiche im Ofen für 35 Minuten backen.
Mit gehacktem Peterli bestreut servieren.