Quiche Lorraine mit Champignons und Speck

Wir schwärmen von diesem einzigartigen Quiche-Rezept. Vor allem im Herbst mundet eine Quiche Lorraine mit Champignons und Speck besonders gut.

Quiche Lorraine mit Champignons und Speck
60 Minuten

Bewertung: Ø 4,6 (32 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Blätterteig, rund
50 g Butter
350 g Champingons
3 Stk Eier
3 Stk Eigelb
200 ml Milch
2 zw Peterli, gehackt
1 Prise Salz und Pfeffer
250 g Schinkenspeck
100 g Schlagrahm
150 g Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Den Speck würfeln. Die Champignons in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. In einer Pfanne Zwiebel und Speck in der Butter anbraten. Danach die Champignons mit braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In einer Rührschüssel jetzt Milch, Eier, Eigelbe und Schlagrahm verrühren und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Prise Muskat verfeinert die Sauce noch.
  4. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze einheizen.
  5. Jetzt auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Blätterteig ausrollen und in die Quicheform legen, dabei die Ränder seitlich mit den Fingern andrücken.
  6. Nun die Speck-Champignon-Mischung in die Form giessen und die Quiche im Ofen für 35 Minuten backen.
  7. Mit gehacktem Peterli bestreut servieren.

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