Ragout mit Peperoni

Name: Ragout mit Peperoni
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 150 ml Bouillon, Gemüse; 2 EL Butterschmalz; 2 TL Paprikapulver; 2 Stk Peperoni, rot; 2 EL Petersilie; 120 ml Rahm; 1 Prise Salz; 450 g Schweineschulter; 2 Stk Zwiebeln

Das würzig abgeschmeckte Ragout mit knackigen Peperoni ist mit Paprika abgeschmeckt und mit saftigem Schweinefleisch gespickt – passt super zu Reis.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

450	g	Schweineschulter
2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Peperoni, rot
2	EL	Petersilie
2	EL	Butterschmalz
2	TL	Paprikapulver
1	Prise	Salz
150	ml	Bouillon, Gemüse
120	ml	Rahm

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Zeit

90 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 75 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das feine Ragout mit Peperoni zuerst das saftige Schweinefleisch klein schneiden. Dann die frischen Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Die frische Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Unterdessen die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen.
Nun die Fleischwürfel in einer tiefen Pfanne mit etwas Butterschmalz kräftig von allen Seiten anbraten, dann die Zwiebeln, Peperoni und Petersilie dazugeben und für weitere ca. 3 Minuten mitbraten.
Das Ganze mit dem Paprikapulver bestäuben und mit Salz würzen, bevor es mit der Bouillon abgelöscht wird. Die Pfanne zudecken und für ca. 60 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen.
Anschliessend, sobald das Fleisch gar ist, den frischen Rahm einrühren, nochmals abschmecken und noch heiss auf Tellern anrichten.