Randen-Birnen-Pfanne

Name: Randen-Birnen-Pfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 420 Stk Birnen; 140 ml Bouillon (Gemüse); 4 Stk Frühlingszwiebeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 3 EL Öl; 480 g Randen; 1 TL rote Currypaste; 1 Prise Salz; 150 g Sauerrahm; 0.5 TL Speisestärke

Ein gesundes Gericht mit Randen und frischen Birnen an cremigem Sauerrahm. Das einfache, vegetarische Rezept für ein ausgewogenes, köstliches Mahl.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

420	Stk	Birnen
4	Stk	Frühlingszwiebeln
480	g	Randen
3	EL	Öl
1	TL	rote Currypaste
140	ml	Bouillon (Gemüse)
1	Prise	Salz
150	g	Sauerrahm
0.5	TL	Speisestärke
2	Stk	Knoblauchzehen

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Bouillon nach Packungsansweisung aufkochen.
Die knackigen Birnen waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Die frischen Frühlingszwiebeln waschen und die weissen Enden in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die vorgekochten Randen, am besten mit Handschuhen, klein schneiden.
Etwas Öl in einen Topf geben und die Zwiebeln darin für ca. 5 Minuten leicht andünsten. Dann den Knoblauch zugeben und die Currypaste einrühren. Mit der Bouillon ablöschen und die Randen mit den Birnen einrühren. Für ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Unterdessen den Sauerrahm mit der Speisestärke vermischen und unter das Gemüse rühren. Nochmals kurz aufkochen lassen und gut mit Salz abschmecken. Danach umgehend servieren.