Red Velvet Torte

Zubereitung

1. Backofen auf 170° vorheizen. Mehl mit Kakao mischen und in eine Schüssel sieben.
2. Die Butter mit einem Handrührgerät cremig schlagen, den Zucker hinzufügen und so lange schlagen bis die Masse 2-3 Minuten stark aufschlagen sodass die Masse schön luftig ist, Eier einzeln gut unterrühren (die Eier sollten die in etwa die gleiche Temperatur wie die Buttermasse haben).
3. Die Lebensmittelfarbe mit der Buttermilch mischen und abwechselnd mit dem Mehlgemisch unter die Buttermasse rühren.
4. In einem Gefäss das Soda mit dem Essig mischen sodass es aufschäumt und unter den Teig ziehen.
5. Den Teig auf 3 gefettete mit Mehl ausgestaubte Tortenformen geben, die Oberfläche glattstreichen und bei 175°C 25-30 Minuten backen.
6. Die fertigen Torten für 10 Minuten in der Form lauskühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Nachdem die Böden komplett ausgekühlt sind, diese in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank geben (am besten allerdings eine Nacht, so wird das Überziehen der Torte einfacher).
7. Für die Tortencreme den Frischkäse und den Mascarpone cremig rühren, Aroma und die Hälfte des Puderzuckers hinzufügen bis es eine cremige Masse ergibt.
8. Den Schlagrahm mit dem restlichen Puderzucker steif schlagen, vorsichtig und in kleinen Schritten die Mascarpone Frischkäsemischung ziehen, die Creme durch 4 teilen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
9. Einen Tortenboden mit einem Tortenring umschliessen und einen Teil der Creme darauf verteilen, den zweiten Boden auflegen und ebenfalls mit Creme bestreichen, mit dem letzten Tortenboden gleich verfahren, wenn die Creme bereits angezogen ist den Tortenring entfernen und den Rand der Torte mit der restlichen Creme bestreichen, falls nicht noch einmal in den Kühlschrank stellen.
10. Den Kuchen mit roten Kuchenbröseln verzieren.