Reisnudeln an Erdnusssauce

Name: Reisnudeln an Erdnusssauce
Prep time: 20 min
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 TL Chilipulver, geröset; 230 g Erdnüsse, geröstet; 4 EL Fischsauce; 400 ml Kokosmilch; 4 EL Öl; 50 g Palmzucker; 420 g Reisnudeln, kurz; 8 EL Sojasauce, hell; 30 g Tamarinde, gepresst; 180 g Zwiebeln

Ein einfaches, schnell zubereitetes, asiatisches Reisnudeln Rezept zum Nachkochen und geniessen.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (38 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

420	g	Reisnudeln, kurz
30	g	Tamarinde, gepresst
230	g	Erdnüsse, geröstet
180	g	Zwiebeln
4	EL	Öl
400	ml	Kokosmilch
50	g	Palmzucker
1	TL	Chilipulver, geröset
8	EL	Sojasauce, hell
4	EL	Fischsauce

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Zeit

85 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 65 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Reisnudeln für ca. 50 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Tamarinde in einer separaten Schsüsel in 500 ml Wasser genauso einweichen.
Die knackigen Erdnüsse werden im Mörser fein zerstossen. Die frischen Zwiebeln schälen und klein hacken.
Die Zwiebeln in einer tiefen Pfanne für ca. 2 Minuten andünsten. Dann die Kokosmilch und die zerstoßenen Erdnüsse einrühren. Die Tamarinde aus dem Wasser nehmen und gut auspressen, dabei das Wasser in die Pfanne giessen. Das Palmzucke, Sojasauce, Chilipulver und Fischsauce unterrühren, und für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Die eingeweichten Nudeln abgiessen und in kochendem Wasser für ca. 3 Minuten ziehen lassen. Anschliessend abgießen, gut abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Die fertige Erdnusssauce über die Nudeln geben und servieren.