Reissuppe mit Zucchetti

Name: Reissuppe mit Zucchetti
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 120 ml Rahm; 170 g Reis, Langkorn; 1 Prise Salz; 2 EL Thymian; 2 TL Tomatenmark; 2 Stk Zucchetti; 1 Stk Zwiebel

Ein reichhaltiges Suppenrezept mit Reis, Zucchetti und Peperoni, dass nicht nur als Vorspeise, sondern auch als leckeres Zmittag schmeckt.

Foto GuteKueche.ch

45 Minuten

Suppenrezepte

KCal

Bewertung: Ø 4,0 (14 Stimmen)

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Zutaten für 4 Portionen

950	ml	Bouillon (Gemüse)
120	g	Feta
1	Stk	Knoblauchzehe
3	EL	Olivenöl
1	TL	Paprikapulver
1	Stk	Peperoni, rot
1	Prise	Pfeffer
120	ml	Rahm
170	g	Reis, Langkorn
1	Prise	Salz
2	EL	Thymian
2	TL	Tomatenmark
2	Stk	Zucchetti
1	Stk	Zwiebel

Schwierigkeitsgrad

einfach

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Zubereitung

Die frische Zucchetti und Peperoni waschen, rüsten und klein würfeln. Dann die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den frischen Thymian abspülen, trocken schütteln und genauso fein hacken. Die Bouillon wird in einem Topfauf erhitzt.
Nun die Zwiebel, Knoblauch und gehackten Thymian in einem Topf mit Öl für ca. 3 Minuten andünsten. Dann die Zucchetti- und Peperoniwürfel dazugeben, und für weitere ca. 5 Minuten mitdünsten. Danach den Reis einrühren und mit der Bouillon ablöschen. Anschliessend das Tomatenmark dazugeben, den Topf abdecken und den Reis für ca. 20 Minuten bissfest garen.
Zum Abschluss den frischen Rahm unterrühren, und gut mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Nun die fertige Suppe in Suppentellern anrichten und mit dem zerbröselten Feta bestreuen.