Reissuppe mit Zucchetti

Ein reichhaltiges Suppenrezept mit Reis, Zucchetti und Peperoni, dass nicht nur als Vorspeise, sondern auch als leckeres Zmittag schmeckt.

Reissuppe mit Zucchetti
45 Minuten

Bewertung: Ø 4,4 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

950 ml Bouillon (Gemüse)
120 g Feta
1 Stk Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1 Stk Peperoni, rot
1 Prise Pfeffer
120 ml Rahm
170 g Reis, Langkorn
1 Prise Salz
2 EL Thymian
2 TL Tomatenmark
2 Stk Zucchetti
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die frische Zucchetti und Peperoni waschen, rüsten und klein würfeln. Dann die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den frischen Thymian abspülen, trocken schütteln und genauso fein hacken. Die Bouillon wird in einem Topfauf erhitzt.
  2. Nun die Zwiebel, Knoblauch und gehackten Thymian in einem Topf mit Öl für ca. 3 Minuten andünsten. Dann die Zucchetti- und Peperoniwürfel dazugeben, und für weitere ca. 5 Minuten mitdünsten. Danach den Reis einrühren und mit der Bouillon ablöschen. Anschliessend das Tomatenmark dazugeben, den Topf abdecken und den Reis für ca. 20 Minuten bissfest garen.
  3. Zum Abschluss den frischen Rahm unterrühren, und gut mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Nun die fertige Suppe in Suppentellern anrichten und mit dem zerbröselten Feta bestreuen.

Tipps zum Rezept

Kann gut zu einer Scheiben Brot serviert werden.

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