Ricotta-Gnocchi
Foto GuteKueche.ch
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Zutaten für 4 Portionen
| 2 | EL | Basilikum |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Chilischote, rot |
| 2 | Stk | Eier |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 100 | g | Mehl |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 120 | g | Parmesan, gerieben |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 480 | g | Ricotta |
| 1 | Prise | Salz |
| 750 | g | stückige Tomaten |
| 1 | TL | Thymian |
Zubereitung
- Die frischen Basilikumblätter abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Den cremigen Ricotta mit den Eiern, gehacktem Basilikum, Salz, Pfeffer, geriebenem Parmesan und Mehl in einer grossen Schüssel gründlich verrühren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, längs aufschlitzen, entkernen und klein hacken.
- Vom Ricottateig mit zwei Esslöffeln jeweils die Gnocchi abstechen und in kochendes Salzwasser geben. Die Gnocchi darin für ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche kommen.
- Den Knoblauch mit der Chilischote und Thymian in einer Pfanne mit etwas Öl darin andünsten. Die stückigen Tomaten einrühren. Das Ganze für ca. 10 Minuten einkochen lassen.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gnocchi abtropfen lassen und auf Tellern zusammen mit der Tomatensauce servieren.
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