Rindsragout mit Herbstgemüse

Name: Rindsragout mit Herbstgemüse
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g festkochende Kartoffeln; 400 ml Gemüsebouillon; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Schuss Öl; 1 TL Paprika(pulver); 1 Stk Peterlinwurzeln (Petersilienwurzel); 1 Prise Pfeffer; 3 Stk Pimentkörner; 500 g Rindfleisch; 200 g Rüebli; 1 TL Salz; 300 g Schinken, gekocht; 2 Stg Stangensellerie; 2 zw Thymian; 4 Stk Zwiebeln

Das Rezept für Rindsragout mit Herbstgemüse ist ein schönes und leckeres Gericht in kalten Tagen.

Foto Dream79 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,0 (150 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

300	g	Schinken, gekocht
4	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
2	zw	Thymian
3	Stk	Pimentkörner
400	ml	Gemüsebouillon
200	g	Rüebli
2	Stg	Stangensellerie
1	Stk	Peterlinwurzeln (Petersilienwurzel)
500	g	festkochende Kartoffeln
1	TL	Salz
1	Schuss	Öl
1	Prise	Pfeffer
500	g	Rindfleisch
1	TL	Paprika(pulver)

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 80 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schinken in 3 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, fein hacken. Knoblauch abziehen.
4 EL Öl in einem Topf heiss werden lassen. Das Fleisch würfeln und darin in rundum braun anbraten. Fleisch aus dem Topf nehmen und warm stellen.
Zwiebel im Bratrückstand bei milder Hitze glasig dünsten und dann unter Rühren goldbraun braten. Fleisch zurück in den Topf zu den Zwiebeln geben, mit Salz, Pfeffer, Lorbeer, Thymian. Paprika und Piment bestreuen. Die Gemüsebouillon aufgiessen. Deckel auf den Topf legen und 1 Stunde bei milder Hitze schmoren.
Inzwischen das Gemüse rüsten. Den Sellerie in breite Streifen, Karotten und Peterliwurzel in dicke Stifte schneiden. Kartoffeln schälen und in Scheiben hobeln.
Gemüse und Kartoffeln mit dem Ragout vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ragout ca. 40 Minuten zugedeckt bei schwacher Hitze fertig schmoren. Bei Bedarf noch etwas Gemüsebouillon zugiessen. Lorbeerblatt entfernen und servieren.