Rindszunge an Rahm-Meerrettich-Sauce

Name: Rindszunge an Rahm-Meerrettich-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 170 min
Total time: 190 min
Yield: 6
Ingredients: 2 EL Butter; 0.5 Stk Knollensellerie; 1 Stg Lauch; 4 EL Meerrettich, Glas; 2 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Pfefferkörner, schwarz; 120 ml Rahm; 1 Stk Rindszunge, gepöckelt; 2 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Zwiebel

Saftige Rindszunge an einer cremigen Meerrettich-Sauce kann als Hauptspeisenrezept Gästen an einem gemütlichen Abend gereicht werden.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (120 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Stk	Rindszunge, gepöckelt
1	Stg	Lauch
2	Stk	Rüebli
0.5	Stk	Knollensellerie
0.5	Stk	Zwiebel
1	TL	Pfefferkörner, schwarz
2	EL	Mehl
2	EL	Butter
4	EL	Meerrettich, Glas
120	ml	Rahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Rindfleisch Rezepte Kochen für Gäste Hauptspeisen Rezepte Rüebli Rezepte Zwiebel Rezepte Meerrettich Rezepte Innereien Rezepte

Zeit

190 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 170 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Rindszunge an Rahm-Meerrettich-Sauce zuerst die Zwiebel mitsamt der Schale halbieren und die eine Hälfte in einer Pfanne ohne Zusatz von Öl auf der Schnittfläche nach unten für wenige Minuten dunkel anrösten.
Nun den Lauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Rüebli und Sellerieknolle schälen und klein würfeln. Das Gemüse zusammen mit der Rindszunge, Pfefferkörner und der angerösteten Zwiebel in einem Topf mit 3 Liter Wasser geben. Aufkochen lassen und für ca. 150 Minuten garen lassen.
Anschliessend die gare Rindszunge aus dem Topf nehmen und die Bouillon durch ein Sieb geben. Die Zunge schälen und in Tranchen schneiden.
Die frische Butter in einem Topf zerlassen, dann mit dem Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit etwas Bouillon unter Rühren ablöschen und die Sauce für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Meerrettich, Rahm, Salz und Pfeffer abschmecken, bis eine sämige Sauce entstanden ist.
Schliesslich die Rindszunge mit der Rahm-Meerrettich-Sauce servieren und geniessen./li>