Rösti mit Sonnenblumenkernen
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
70 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und in ca. 25 Minuten weich garen. Dann die Kartoffeln abgiessen und idealerweise für ein paar Stunden (oder besser über Nacht) auskühlen lassen.
- Später die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die Butter in einer beschichteten Pfanne schmelzen, Kartoffelstücke hineingeben, leicht andrücken, salzen und bei mittlerer bis hoher Hitze für ca. 4-6 Minuten pro Seite anbraten. Optional Deckel für 1–2 Minuten auflegen, falls die Rösti in der Mitte noch etwas weich ist.
- In der Zwischenzeit die Sonnenblumenkerne in einer zweiten Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze unter Rühren für 3-5 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind und duftend riechen.
- Zuletzt Rösti stürzen, Kerne daraufgeben, leicht andrücken und Rösti mit Sonnenblumenkernen servieren.
Tipps zum Rezept
Da die Kartoffeln schon gekocht sind, muss die Pfanne heiss genug sein, um Rösti aussen knusprig zu machen, ohne dass sie innen zu trocken werden.
Wer möchte, kann die gerösteten Sonnenblumenkerne auch unter die Kartoffelmasse mischen, bevor sie in die Pfanne kommen.
Rösti mit Sonnenblumenkernen beispielsweise mit etwas Zitronen-Kräuterquark oder Apfelmus servieren – passt geschmacklich sehr gut.
Für extra Aroma die Rösti nach dem Braten noch kurz im Ofen bei 100 °C warm halten, während man die Kerne röstet.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu Rösti mit gerösteten Sonnenblumenkernen passen unter anderem Apfelsaft oder Apfelwein, leichtes Bier oder Helles, Weisswein (zum Beispiel trockener Riesling), Kräutertee oder Mineralwasser mit Zitrone.
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