Sonnenblumenkerne in der Küchenpraxis

Wusstet ihr, dass 100 Gramm Sonnenblumenkerne mehr Proteine enthalten als 100 Gramm Steak? Oder dass sie als leckeres Anti-Aging-Mittel wirken? Ein wahres Superfood, den wir überdies aus heimischer Produktion erhalten. Mehr zu den potenten Kernen erfährt ihr hier bei uns.

Sonnenblumenkerne gelten als Superfood. (Foto by: 5PH/ Depositphotos)

Allgemeine Informationen

Funde belegen, dass man in Mexico sowie der Gegend des Mississippi bereits 2500 Jahren vor Christus Sonnenblumen angebaut hatte.
Danach waren es spanische Eroberer, welche die Pflanzen nach Europa brachten.
Aus den prächtig gelben Sonnenblumen wird hochwertiges Öl produziert. Doch auch die Kerne passen prima in die gesunde Küche.
Sonnenblumenkerne vermögen mit ihrem milden, nussigen Aroma und der knackigen Konsistenz zu begeistern – sie passen nahezu zu allen Lebensmitteln.
Wer Sonnenblume gerne als Snack knabbern will, findet seit einiger Zeit auch gesalzene, geröstete Kerne mit Schale im Angebot.
Zusammen mit Obst oder getrockneten Früchten helfen Sonnenblumenkerne auf gesunde Weise den Hungerast zwischendurch zu bändigen.

Sind Sonnenblumenkerne gesund?

Auch wenn Sonnenblumenkerne es punkto Kalorien mit einer Tafel Schokolade aufnehmen können, sind sie so gesund, dass wir sie uns öfters gönnen dürfen:

Sie enthalten jede Menge Folsäure.
Zudem zählen sie zu den Spitzenreitern, wenn es um Magnesium, Phosphor und Ballaststoffe geht.
Sonnenblumenkerne liefern grosse Mengen an Eiweiss.
Sie gelten als Superfood, weil sie dank Vitamin E als potentes Anti-Aging-Mittel wirken. Dank Kalzium werden auch Zähne und Knochen gestärkt.
Die ungesättigten Fettsäuren sorgen für einen gesunden Cholesterinspiegel.

Sonnenblumenkerne einkaufen und lagern

Sonnenblumenkerne könnt ihr das ganze Jahr über kaufen. Auch wenn sie in der Sommersaison produziert werden, kennen wir beim Einkauf keine eigentliche Saison. Die Kerne sollten gut verpackt, dunkel und trocken gelagert werden. Da Sonnenblumenkerne viel Fett enthalten, werden sie bei zu langer Lagerung ranzig.

Wie verwende ich Sonnenblumenkerne in der Küche?

Grundsätzlich kauft man die leckeren Kerne küchenfertig. Sie können aus der Verpackung verwendet werden. Ihr Aroma wird noch intensiver, wenn ihr sie in einer unbeschichteten Pfanne ohne Fett leicht hellbraun röstet. Für Brot- und Brötchenbäcker sind Sonnenblumenkerne eine unverzichtbare Zutat. Sie ergänzen das Müesli, den Salat, Gemüsepfannen oder Suppen. Auch Pesto lässt sich mit den Kernen zubereiten.