Romesco-Sauce

Die feine Romesco-Sauce passt ideal zu Grilliertem aller Art. Das Rezept stammt aus der Provinz Tarragona in Katalonien.

Romesco-Sauce

Bewertung: Ø 4,5 (13 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

1 Schb Brot, in Stücke geschnitten
1 Stk Chili, entkernt
12 Stk Haselnüsse, geröstet
8 Stk Knoblauchzehen, geschält
12 Stk Mandeln, geröstet
100 ml Olivenöl
2 Stk Peperoni, rot und entkernt
1 EL Peterli, gehackt
1 Prise Salz
1 Stk Tomate, grilliert
3 EL Weinessig
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die getrockneten Peperoni zuerst für 30 Minuten in Wasser einweichen.
  2. 2 EL Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Peperoni mit dem Chili darin rösten - diese sollten nicht anbrennen.
  3. Peperoni- und Chilistücke aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. Nun in der Pfanne die Knoblauchzehen und das Brot anrösten - ebenfalls aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  5. Jetzt mit dem Mörser in einer grossen Schüssel die Knoblauchzehen zerreieben und danach den gebratenen Knoblauch, die Peperonistücke, das Paprikapulver, Mandelkerne, die Chilischote, Peter und die Haselnüsse zugeben - zum Schluss das Brot.
  6. Jetzt noch die grillierten Tomaten abziehen und die Kerne entfernen. Fein hacken.
  7. Die Tomaten in die Schüssel geben, Essig und Öl zufügen und unterheben.
  8. Nun kann die Sauce noch bei Bedarf fein püriert werden. Mit Salz würzen.

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