Romesco-Sauce

Name: Romesco-Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 1 Schb Brot, in Stücke geschnitten; 1 Stk Chili, entkernt; 12 Stk Haselnüsse, geröstet; 8 Stk Knoblauchzehen, geschält; 12 Stk Mandeln, geröstet; 100 ml Olivenöl; 2 Stk Peperoni, rot und entkernt; 1 EL Peterli, gehackt; 1 Prise Salz; 1 Stk Tomate, grilliert; 3 EL Weinessig

Die feine Romesco-Sauce passt ideal zu Grilliertem aller Art. Das Rezept stammt aus der Provinz Tarragona in Katalonien.

Foto nito103 / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (62 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

2	Stk	Peperoni, rot und entkernt
100	ml	Olivenöl
1	Stk	Chili, entkernt
8	Stk	Knoblauchzehen, geschält
1	Schb	Brot, in Stücke geschnitten
1	EL	Peterli, gehackt
12	Stk	Mandeln, geröstet
12	Stk	Haselnüsse, geröstet
1	Stk	Tomate, grilliert
3	EL	Weinessig
1	Prise	Salz

Kategorien

Saucen und Dip Rezepte Peperoni Rezepte Spanische Rezepte Scharfe Rezepte Chili Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die getrockneten Peperoni zuerst für 30 Minuten in Wasser einweichen.
2 EL Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Peperoni mit dem Chili darin rösten - diese sollten nicht anbrennen.
Peperoni- und Chilistücke aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Nun in der Pfanne die Knoblauchzehen und das Brot anrösten - ebenfalls aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Jetzt mit dem Mörser in einer grossen Schüssel die Knoblauchzehen zerreieben und danach den gebratenen Knoblauch, die Peperonistücke, das Paprikapulver, Mandelkerne, die Chilischote, Peter und die Haselnüsse zugeben - zum Schluss das Brot.
Jetzt noch die grillierten Tomaten abziehen und die Kerne entfernen. Fein hacken.
Die Tomaten in die Schüssel geben, Essig und Öl zufügen und unterheben.
Nun kann die Sauce noch bei Bedarf fein püriert werden. Mit Salz würzen.