Rotkohl-Randen-Suppe mit Pilzen

Eine reichhaltige Suppe mit frischem Rotkohl, Randen und gemischten Pilzen. Das gesunde Rezept, dass besonders im Winter super schmeckt und sättigt.

70 Minuten

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 l Bouillon (Gemüse)
1 Stk Knoblauchzehe
2 Bl Lorbeerblatt
5 EL Öl
0.5 Bund Petersilie, frisch
1 Prise Pfeffer
150 g Pilze, gemischt
450 g Randen, vorgekocht
370 g Rotkohl
3 Stk Rüebli
1 Prise Salz
120 g Sauerrahm
100 g Tofu
1 Prise Zucker
2 Stk Zwiebeln
Portionen
Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Die Bouillon wird zuerst nach Packungsanweisung aufgekocht. Die frischen Zwiebeln und Knoblauch schälen, und fein hacken. Die Rüebli schälen und in Scheiben schneiden. Den frischen Tofu klein würfeln. Den frischen Rotkohl waschen, die äusseren Blätter entfernen und fein raspeln.
  2. Etwas Öl in einen grossen Suppentopf geben, und die Zwiebeln darin für ca. 5 Minuten andüsten. Danach die Rüebli, Knoblauch, Rotkohl und den Tofu dazugeben, und für weitere 7 Minuten weiterdünsten. Die vorgekochten Randen unterdessen aus der Packung nehmen und fein reiben. Anschliessend in den Topf geben und mit der Bouillon ablöschen. Gut mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Die Lorbeerblätter dazugeben und das Ganze dann zugedeckt für ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  3. Die frischen Pilze waschen, rüsten und klein würfeln. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Die Pilze dann in einer Bratpfanne mit etwas Öl für eine Minuten darin gut anbraten, und mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen.
  4. Die fertige Suppe in Suppentellern anrichten, mit den Pilzen garnieren und einem Klecks Sauerrahm.

ÄHNLICHE REZEPTE

Siedfleischsuppe

Siedfleischsuppe

Sehr delikat im Geschmack ist diese köstliche Siedfleischsuppe. Dieses Rezept ist ideal für die gesamte Familie.

Gazpacho

Gazpacho

Bei Gazpacho handelt es sich um eine kalte spanische Vorspeise, eine kalte Suppe, die aus ungekochtem Gemüse besteht.

Einfache Rüeblisuppe mit Kartoffeln

Einfache Rüeblisuppe mit Kartoffeln

Mit diesem nachhaltigen Rezept für eine einfache, aber köstliche Rüeblisuppe mit Kartoffeln kann schnell eine sättigende Mahlzeit zubereitet werden.

Schaffhauser Rieslingsuppe

Schaffhauser Rieslingsuppe

Hier mal ein etwas anderes Suppenrezept. Die köstliche Schaffhauser Rieslingsuppe kommt bei Ihren Gästen garantiert gut an.

Einfache Kartoffelsuppe

Einfache Kartoffelsuppe

Diese Suppe ist ökonomisch und preiswert - und schmeckt dennoch herrlich einfach. Probieren Sie das Rezept aus!

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE