Rucolasalat mit Ei und Mozzarella

Eine leichte, aber umso leckerere Mahlzeit stellt dieser frische Rucolasalat mit Ei und Mozzarella dar. Perfekt für alle Linienbewussten!

Rucolasalat mit Ei und Mozzarella
15 Minuten

Bewertung: Ø 3,3 (7 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

1 EL Aceto Balsamico
1 Stk Ei, hartgekocht
100 g Mozzarella
2 EL Olivenöl
2 EL Petersilie, glattblättrig
1 Prise Pfeffer
120 g Rucola
1 Prise Salz
1 TL Senf
1 EL Sonnenblumenkernen
Portionen
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Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Rucola und glattblättrige Petersilie waschen, rüsten, trockenschleudern und ggf. in mundgerechte Stücke zupfen. Auf einem Teller schön drapieren.
  2. Hartgekochte Eier schälen und fein hacken.
  3. Mozzarella würfeln und gemeinsam mit gehacktem Ei über den Salat geben.
  4. Für das Dressing alle Zutaten vermischen und über Rucolasalat mit Ei und Mozzarella geben.
  5. Salat mit Sonnenblumenkernen dekorieren.

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