Rucolasalat mit Ei und Mozzarella

Name: Rucolasalat mit Ei und Mozzarella
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1 EL Aceto Balsamico; 1 Stk Ei, hartgekocht; 100 g Mozzarella; 2 EL Olivenöl; 2 EL Peterli, glattblättrig; 1 Prise Pfeffer; 120 g Rucola; 1 Prise Salz; 1 TL Senf; 1 EL Sonnenblumenkernen

Eine leichte, aber umso köstlichere Mahlzeit stellt dieser frische Rucolasalat mit Ei und Mozzarella dar. Perfekt für alle Linienbewussten!

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (70 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

1	EL	Sonnenblumenkernen
2	EL	Peterli, glattblättrig
2	EL	Olivenöl
1	EL	Aceto Balsamico
1	TL	Senf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Ei, hartgekocht
100	g	Mozzarella
120	g	Rucola

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Rucola und glattblättrige Peterli waschen, rüsten, trockenschleudern und ggf. in mundgerechte Stücke zupfen. Auf einem Teller schön drapieren.
Hartgekochte Eier schälen und fein hacken.
Mozzarella würfeln und gemeinsam mit gehacktem Ei über den Salat geben.
Für das Dressing alle Zutaten vermischen und über den Rucolasalat mit Ei und Mozzarella geben.
Salat mit Sonnenblumenkernen dekorieren.