Rucolasalat mit Haferflocken

Ein einfaches, gesundes Salatrezept mit frischem Rucola und gesunden Haferflocken - kann zum leichten Zmittag oder auch als Vorspeise serviert werden.

Rucolasalat mit Haferflocken
15 Minuten

Bewertung: Ø 4,0 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 EL Balsamico
12 EL Haferflocken
3 Stk Orangen
5 EL Orangensaft
120 g Parmesan, gehobelt
1 Prise Pfeffer
320 g Rucola
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Den frischen Rucola waschen, trocken schütteln und klein rupfen. Die süssen Orangen schälen, die weissen Häute wegschneiden und klein schneiden. Beides in einer grossen Schüssel mischen.
  2. Für das Dressing den Orangensaft mit dem Essig, Zucker, Salz und Pfeffer gründlich vermischen. Anschliessend unter den Salat heben.
  3. Mit dem Parmesan und den Haferflocken bestreuen und umgehend servieren.

Tipps zum Rezept

Für einen herzhaften Rucolasalat kann man den Salat auch noch mit gehackten Baumnüssen und angerösteten Speck garnieren.

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