Rüebli-Salat mit Kichererbsen

Ein erfrischender Sommersalat als Beilage oder leichte Hauptspeise. Die Kichererbsen verleihen dem Rezept eine orientalische Note.

Rüebli-Salat mit Kichererbsen
30 Minuten

Bewertung: Ø 3,2 (10 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4 EL Essig
1 EL Honig
1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 240g)
50 g Kresse
3 EL Olivenöl
50 ml Orangensaft
1 kg Rüebli, klein
1 EL Senf, grobkörnig
2 EL Sesamkörnchen
1 EL Zitronensaft
Portionen
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Zubereitung

  1. Schälen Sie die Karotten und halbieren Sie sie längs. Dämpfen Sie sie in wenig Salzwasser in einer gedeckten Pfanne 10-15 Minuten gar.
  2. Mischen Sie inzwischen Orangensaft, Essig, Senf und Öl zusammen. Würzen Sie die Sauce mit Pfeffer, Salz, Honig und Zitronensaft. Giessen Sie die Kichererbsen ab und spülen diese gründlich mit kaltem Wasser ab.
  3. Geben Sie die garen Rüebli in eine Schüssel, mischen die Kichererbsen darunter und geben die Sesamsamen dazu. Dann giessen Sie die Sauce darüber, mischen alles und lassen es ca. 5 Minuten stehen, um zu ziehen. Richten Sie dann den Salat in den Tellern an und garnieren Sie ihn mit Kresse.

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