Rüebli-Salat mit Kichererbsen

Name: Rüebli-Salat mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 EL Essig; 1 EL Honig; 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 240g); 50 g Kresse; 3 EL Olivenöl; 50 ml Orangensaft; 1 kg Rüebli, klein; 1 EL Senf, grobkörnig; 2 EL Sesamkörnchen; 1 EL Zitronensaft

Ein erfrischender Sommersalat als Beilage oder leichte Hauptspeise. Die Kichererbsen verleihen dem Rezept eine orientalische Note.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (53 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Dose	Kichererbsen (Abtropfgewicht ca. 240g)
1	kg	Rüebli, klein
50	ml	Orangensaft
3	EL	Olivenöl
4	EL	Essig
1	EL	Senf, grobkörnig
1	EL	Honig
1	EL	Zitronensaft
2	EL	Sesamkörnchen
50	g	Kresse

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schälen Sie die Karotten und halbieren Sie sie längs. Dämpfen Sie sie in wenig Salzwasser in einer gedeckten Pfanne 10-15 Minuten gar.
Mischen Sie inzwischen Orangensaft, Essig, Senf und Öl zusammen. Würzen Sie die Sauce mit Pfeffer, Salz, Honig und Zitronensaft. Giessen Sie die Kichererbsen ab und spülen diese gründlich mit kaltem Wasser ab.
Geben Sie die garen Rüebli in eine Schüssel, mischen die Kichererbsen darunter und geben die Sesamsamen dazu. Dann giessen Sie die Sauce darüber, mischen alles und lassen es ca. 5 Minuten stehen, um zu ziehen. Richten Sie dann den Salat in den Tellern an und garnieren Sie ihn mit Kresse.