Rüebli-Ingwersuppe

Name: Rüebli-Ingwersuppe
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 20 g Butter; 2 TL Currypulver, süss; 300 ml Gemüsebouillon; 1 TL Honig; 1 Prise Ingwer, gemahlen; 1 Stg Kartoffel; 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure; 1 Prise Muskat; 100 ml Orangensaft; 250 g Rüebli; 1 Prise Salz; 50 g Sauren Rahm; 50 g Schalotten; 80 ml Schlagrahm; 1 Schuss Weisswein

Eine köstliche Cremesuppe mit der leichten Schärfe von Ingwer.

Foto belchonock/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

50	g	Schalotten
20	g	Butter
250	g	Rüebli
1	Stg	Kartoffel
1	Schuss	Weisswein
100	ml	Orangensaft
1	Prise	Ingwer, gemahlen
1	TL	Honig
2	TL	Currypulver, süss
300	ml	Gemüsebouillon
80	ml	Schlagrahm
50	g	Sauren Rahm
150	ml	Mineralwasser mit Kohlensäure
1	Prise	Muskat
1	Prise	Salz

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Schalotten schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten.
Die Rüebli und artoffel waschen, schälen, grob klein schneiden und mit in den Topf geben, etwas anbraten lassen und mit dem Wein ablöschen.
Den Wein fast verkochen lassen, erst dann den Orangensaft hinzufügen. Mit Bouillon auffüllen und mit Ingwer, Honig und Curry würzen. Das Ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis alles weich gekocht ist.
Danach den Schlagrahm, den Sauren Rahm und das Mineralwasser beigeben. Alles nocheinmal aufkochen lassen und im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Muskat würzen.