Rüebli-Pralinen

Zubereitung

1. Für die Rüebli Pralinen die Butter in einen Topf geben, zergehen lassen und die geschälten und geraspelten Karotten 5 Minuten darin dünsten lassen.
2. Den Rahm und die Konfitüre in den Topf dazugeben, verrühren und die Masse kurz köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die zerkleinerte weisse Schokolade unterrühren und schmelzen lassen.
3. Den Zimt und die Mandeln zur Masse geben und gut vermischen.
4. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen aus der Masse stechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
5. Die dunkle Schokolade bei mässiger Hitze in einem Topf schmelzen lassen und die Kugeln aufgespiesst auf einer Gabel oder einem Holzstäbchen in die flüssige Schokolade tauchen.
6. Die Kugeln wieder auf das Backpapier zurück legen.
7. Die Pralinen eine Stunde zum fest werden lassen der Schokolade im Kühlschrank kalt stellen.