Salat mit Langusten

Name: Salat mit Langusten
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 TL Honig; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Langustenschwänze; 4 EL Olivenöl; 0.5 Bund Peterli; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Stg Stangensellerie; 6 Stk Tomaten; 2 EL Weinessig; 200 ml Weisswein

Dieser Salat mit Langusten ist eine wahre Gaumenfreude und nicht nur an heissen Sommertagen ein Genuss.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Langustenschwänze
200	ml	Weisswein
4	Stg	Stangensellerie
2	Stk	Knoblauchzehen
6	Stk	Tomaten
1	Bund	Frühlingszwiebeln
0.5	Bund	Peterli
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
4	EL	Olivenöl
2	EL	Weinessig
1	TL	Honig

Kategorien

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Langustenschwänze waschen.
Stangensellerie waschen, das Grün abzupfen und die oberen, härteren Enden abschneiden.
Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln.
Frühlingszwiebeln waschen, das dunkle Grün abschneiden, mit den Sellerieabschnitten, Weisswein und ca. 1,5 l Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen.
Langustenschwänze einlegen und bei milder Hitze ca. 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Dann aus dem Sud nehmen, abschrecken, längs durschschneiden, aus dem Panzer lösen, den Darm entfernen und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und 3-4 EL vom Sud zugeben.
Restlichen Sellerie und Frühlingszwiebeln in Scheiben bzw. Ringe schneiden. Peterli waschen, trocken schütteln und mit dem Selleriegrün fein hacken. Alles zur Languste geben. Olivenöl, Knoblauch, Tomaten, Honig und Weinessig untermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 20 Minuten ziehen lassen, abschmecken und servieren.