Scharfe Kartoffelsuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Peperoni, rot |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 3 | Stk | Kartoffeln, gross, festkochend oder vorwiegend festkochend |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Prise | Paprikapulver, edelsüss |
| 1 | l | Gemüsebouillon |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 2 | Spr | Tabascosauce |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
52 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 32 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Peperoni putzen, waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel (ca. 1-2 cm) schneiden.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen darin bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten andünsten.
- Anschliessend die Peperoni und Kartoffelwürfel dazugeben und für ca. 7 Minuten mit anbraten. In den letzten 1-2 Minuten das Tomatenmark zugeben und mitrösten.
- Danach noch das Paprikapulver einstreuen und nur kurz unterrühren. Nun das Ganze mit der Gemüsebouillon aufgiessen, zum Kochen bringen, gut mit Salz, Pfeffer und Tabasco nach gewünschter Schärfe abschmecken.
- Jetzt die Suppe zugedeckt für ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffelstücke gar sind.
- Dann die scharfe Kartoffelsuppe umgehend heiss servieren und geniessen.
Tipps zum Rezept
Mit frischer Peterli oder Schnittlauch garnieren und mit knusprigem Bauernbrot servieren. So wird die scharfe Kartoffelsuppe zu einer herzhaften, wärmenden Mahlzeit.
Für eine sämigere Suppe einige Kartoffelstücke mit einer Gabel zerdrücken oder einen kleinen Teil der Suppe pürieren. Bei Bedarf etwas Bouillon nachgiessen.
Optional ein paar frische Peperoniwürfel aufheben und erst kurz vor dem Servieren über die Suppe streuen. Das sorgt für Farbe und einen frischen, leicht knackigen Kontrast.
Tabasco portionsweise hinzufügen und zwischendurch kosten. Die Schärfe sollte die Suppe abrunden und nicht den Geschmack der Kartoffeln überdecken.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zur scharfen Kartoffelsuppe passen besonders gut ein kühles helles Bier, ein trockener Weißwein (wie ein Schweizer Fendant aus dem Wallis), eine fruchtige Apfelschorle oder Mineralwasser mit Zitrone, da sie die würzige Schärfe angenehm ausgleichen.
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