Schmelzkäsesuppe

Name: Schmelzkäsesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 5
Ingredients: 1.5 EL Butter, kalt; 1 Prise Cayennepfeffer; 150 g Creme fraiche; 1 Stg Frühlingslauch, gewürfelt; 750 ml Hühnerboullion; 1 Stk Knoblauchzehen, gepresst; 1 EL Mehl; 1 Prise Salz und Pfeffer; 200 g Schmelzkäse; 4 EL Weisswein, trocken; 1 Stk Zwiebel, gewürfelt

Schnelle und pikante Suppe, die auch als erster Gang bei einem Festessen ideal geeignet ist.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (152 Stimmen)

Zutaten für 5 Portionen

750	ml	Hühnerboullion
200	g	Schmelzkäse
4	EL	Weisswein, trocken
1	Stk	Zwiebel, gewürfelt
1	Stk	Knoblauchzehen, gepresst
1	Stg	Frühlingslauch, gewürfelt
1	EL	Mehl
1.5	EL	Butter, kalt
150	g	Creme fraiche
1	Prise	Salz und Pfeffer
1	Prise	Cayennepfeffer

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebeln, Frühlingslauch und Knoblauch in etwas Butter glasig anschwitzen, danach Mehl verrühren, zusammen anschwitzen lassen.
Nun mit Hühnerboullion aufgiessen, glatt rühren und für ca. 10 Minuten am Herd leise köcheln lassen.
Nun den Schmelzkäse, Creme fraiche und Weisswein zugeben und auflösen. Nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und mit der restlichen Butter schaumig mixen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Cayenne nachschmecken und mit der restlichen Butter schaumig aufmixen.