Schmelzkäsesuppe

Schnelle und pikante Suppe, die auch als erster Gang bei einem Festessen ideal geeignet ist.


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Zutaten für 5 Portionen

1.5 EL Butter, kalt
1 Prise Cayennepfeffer
150 g Creme fraiche
1 Stg Frühlingslauch, gewürfelt
750 ml Hühnerboullion
1 Stk Knoblauchzehen, gepresst
1 EL Mehl
1 Prise Salz und Pfeffer
200 g Schmelzkäse
4 EL Weisswein, trocken
1 Stk Zwiebel, gewürfelt
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebeln, Frühlingslauch und Knoblauch in etwas Butter glasig anschwitzen, danach Mehl verrühren, zusammen anschwitzen lassen.
  2. Nun mit Hühnerboullion aufgiessen, glatt rühren und für ca. 10 Minuten am Herd leise köcheln lassen.
  3. Nun den Schmelzkäse, Creme fraiche und Weisswein zugeben und auflösen. Nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und mit der restlichen Butter schaumig mixen.
  5. Mit Salz, Pfeffer und etwas Cayenne nachschmecken und mit der restlichen Butter schaumig aufmixen.

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