Schnelle Sauce für Plätzli

Name: Schnelle Sauce für Plätzli
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Balsamico; 100 ml Bouillon; 1 EL Butter; 4 Schb Fleisch zum kurz anbraten; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 ml Schlagrahm; 1 TL Zucker

Erstellt von Lagerus

Die einfache und schnelle Sauce mit Schlagrahm passt perfekt zu Plätzli und ist ein Schweizer Rezept.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Schb	Fleisch zum kurz anbraten
1	EL	Butter
1	TL	Zucker
2	EL	Balsamico
100	ml	Bouillon
100	ml	Schlagrahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Fleisch in Bratbutter oder Öl braten, aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Dann die Butter mit dem Zucker in der Pfanne schmelzen lassen, bis er leicht karamellisiert und sofort mit dem Balsamico ablöschen.
Die Bouillon und Schlagrahm hinzugeben und sämig reduzieren.
Mit Salz und Pfeffer nach belieben würzen.

Tipps zum Rezept

Wenn man etwas mehr Sauce benötigt, bereitet man sich etwas Mehlbutter zu. Für 500 ml Flüssigkeit benötigt man 25 g weiche Butter und 25 g Mehl. Dies zu einer Teigkugel vermengen, in die kochende Bratflüssigkeit rühren und fertig. Man kann auch einen Schuss Wein dazugeben, um die Sauce noch etwas zu verfeinern. Und je nach Geschmack oder Fleischart noch mit frischen geschnittenen Kräutern verfeinern. Die Sauce schmeckt auch zu Fisch.