Schnitzel an Baumnusssauce mit Rucola
Bewertung: Ø 4,0 (4 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Schuss | Pfeffer aus der Mühle |
|---|---|---|
| 0.5 | Bund | Rucola |
| 0.5 | TL | Salz |
| 12 | Stk | Schweinsschitzel |
| 2 | EL | Walnussöl |
Zutaten für die Walnusssauce | ||
| 50 | g | Baumnüsse |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Schuss | Pfeffer aus der Mühle |
| 150 | g | Rucola |
| 1 | Prise | Salz |
| 50 | g | Sbrinz gerieben |
| 6 | EL | Walnussöl |
Zubereitung
- Für die Sauce werden die Baumnüsse in einer Pfanne ca. 3 Minuten fettfrei unter Rühren geröstet und danach beiseite zum Auskühlen gestellt.
- Rucola wird gewaschen, gut abgeschüttelt und von den grossen Stielen entfernt.
- Danach wird er zusammen mit dem Nussöl, Salz und Pfeffer im Küchencutter fein gehackt. Die Knoblauchzehe wird geschält und ausgepresst, danach mit dem Sbrinz unter die Ölmischung hineingegeben.
- Die Baumnüsse werden grob gehackt und in das Pesto gegeben, danach zugedeckt im Kühlschrank aufbewahrt.
- Die Schweinsschnitzel werden mit dem Nussöl bepinselt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und zugedeckt im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde aufbewahrt.
- Die Schnitzel und die Sauce werden ca. 30 Minuten vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank genommen.
- Kurz vor dem Grillieren werden die Schnitzel nochmals mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
- Die Schnitzel werden beidseitig ca. 4 Minuten über starker Glut gegrillt.
- Rucola wird gewaschen und gut abgeschüttelt.
- Die Schnitzel werden auf Tellern angerichtet, darüber die Sauce und daneben Rucola gegeben und sofort serviert.
Tipps zum Rezept
Die Sauce kann auch als Pesto für z.B. Nudeln verwendet werden.
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