Schnitzel an Baumnusssauce mit Rucola

Name: Schnitzel an Baumnusssauce mit Rucola
Prep time: 15 min
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 0.5 Bund Rucola; 0.5 TL Salz; 12 Stk Schweinsschitzel; 2 EL Walnussöl; 50 g Baumnüsse; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Schuss Pfeffer aus der Mühle; 150 g Rucola; 1 Prise Salz; 50 g Sbrinz gerieben; 6 EL Walnussöl

Das feine Schweizer Rezept für gegrillte Schnitzel an Baumnusssauce mit Rucola ist ein echter Hit für alle Jahreszeiten.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

12	Stk	Schweinsschitzel
2	EL	Walnussöl
0.5	TL	Salz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
0.5	Bund	Rucola

Zutaten für die Walnusssauce

50	g	Baumnüsse
150	g	Rucola
6	EL	Walnussöl
1	Prise	Salz
1	Schuss	Pfeffer aus der Mühle
1	Stk	Knoblauchzehe
50	g	Sbrinz gerieben

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Zeit

105 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Sauce werden die Baumnüsse in einer Pfanne ca. 3 Minuten fettfrei unter Rühren geröstet und danach beiseite zum Auskühlen gestellt.
Rucola wird gewaschen, gut abgeschüttelt und von den grossen Stielen entfernt.
Danach wird er zusammen mit dem Nussöl, Salz und Pfeffer im Küchencutter fein gehackt. Die Knoblauchzehe wird geschält und ausgepresst, danach mit dem Sbrinz unter die Ölmischung hineingegeben.
Die Baumnüsse werden grob gehackt und in das Pesto gegeben, danach zugedeckt im Kühlschrank aufbewahrt.
Die Schweinsschnitzel werden mit dem Nussöl bepinselt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und zugedeckt im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde aufbewahrt.
Die Schnitzel und die Sauce werden ca. 30 Minuten vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank genommen.
Kurz vor dem Grillieren werden die Schnitzel nochmals mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Die Schnitzel werden beidseitig ca. 4 Minuten über starker Glut gegrillt.
Rucola wird gewaschen und gut abgeschüttelt.
Die Schnitzel werden auf Tellern angerichtet, darüber die Sauce und daneben Rucola gegeben und sofort serviert.