Seemanns gerolltes Fischfilet

Heute entführen wir Sie an unser Schiffsbord, wo unser Seemann Captain Cook Ihnen das Rezept für sein geliebtes gerolltes Fischfilet präsentiert.

Seemanns gerolltes Fischfilet
55 Minuten

Bewertung: Ø 2,2 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

0.125 l Bouillon
1 Stk Brotscheibe
1 Schuss Dill
400 g dünne frische Fischfilets
2 EL Emmentaler Reibkäse
1 Bund frische Peterli
1 Schuss frischer Zitronensaft
1 Stk frisches Ei aus Freilandhaltung
1 Schuss gemahlener Estragon
1 Stk grosse frische Zwiebel
1 Schuss Pfeffer aus der Mühle
2 EL Rahm
1 Prise Salz
1 Prise Salz
1 EL Vollmilch
1 Bch weiche Butterflöckli
Portionen
Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Halbieren Sie die Fischfilets längs und beträufeln sie das Innere mit etwas Zitronensaft. Danach würzen Sie den Fisch mit etwas Salz und Pfeffer.
  2. Ein Stück Brotscheibe wird zerkleinert und in einem tiefen Teller mit heissem Hahnenwasser eingeweicht.
  3. Die Zwiebel wird geschält und klein geschnitten. Peterli, Dill und Estragon ebenfalls schneiden und in einem Kochtopf zusammen mit den Zwiebeln dämpfen. Danach wird alles in eine Schüssel geben und Ei, Milch und wenig Salz beigefügt.
  4. Überflüssiges Wasser wird vom eingeweichten Brot ausgepresst. Das Brot fein zerdrücken und in die Schüssel dazugeben.
  5. Alles gut in der Schüssel vermischen und die Füllung auf die Fischfilets geben. Das Filet wird aufgerollt und nebeneinander in die Gratinform aufgestellt. Die Filets werden mit der Bouillon begossen und Butterflöckli darübergestreut.
  6. Zugedeckt auf der unteren Ofenhälfte bei 180 Grad 20 – 30 Minuten dämpfen lassen.
  7. Danach die Form herausnehmen und Rahm und Reibkäse darüberstreuen. Anschliessend wird die Form wieder in den Backofen in der oberen Hälfte gestellt und bei 250 Grad 5 – 10 Minuten weitergedämpft.

Tipps zum Rezept

Geeignete Fischfilets sind Egli, Felchen, Flunder oder Sole (Seezunge). Verwenden Sie ein 1 Tag altes Brot für das Gericht.

ÄHNLICHE REZEPTE

Zanderfilet mit Gemüse

Zanderfilet mit Gemüse

Das Rezept Zanderfilet mit Gemüse ist eine willkommene Abwechslung. Ein Schuss Weisswein gibt diesem gesunden Gericht noch besseren Geschmack.

Zander aus dem Ofen mit Zitronen-Dip

Zander aus dem Ofen mit Zitronen-Dip

Dass Zitrone und Fisch perfekt zusammenpassen, ist längst bekannt - auch dieses Rezept für gratinierten Zander mit einem feinen Dip bestätigt dies.

Knuspriger Goldbutt

Knuspriger Goldbutt

Köstliches auf leichte Art. Das Knusprige Goldbutt Rezept hat für jeden Geschmack etwas zu bieten.

Zander mit Ofen-Kürbis

Zander mit Ofen-Kürbis

Köstlicher Zander mit Ofen-Kürbis schmeckt einfach himmlisch. Das richtige Rezept für Fisch- und Kürbis-Fans.

Eglifilet an Weissweinsauce

Eglifilet an Weissweinsauce

Der feine Fisch ist sehr beliebt. Besonders das Rezept für Eglifilet in Weissweinsosse schmeckt jedem Fischliebhaber.

Rotzungenfilet

Rotzungenfilet

Das Rezept für Rotzungenfilet ist ein Hit und wird jede Menge Lob ernten. In Butter gebraten und mit Krabben belegt ein Gaumenschmaus.

User Kommentare

ÄHNLICHE REZEPTE