Spanische Hackbällchen

Name: Spanische Hackbällchen
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Spanische Rezepte
Ingredients: 230 ml Bouillon, Gemüse; 1 Stk Brötchen, vom Vortag; 2 Stk Eier; 650 g Hackfleisch, gemischt; 2 TL Harissa; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Mehl; 220 ml Milch; 4 EL Öl; 1 TL Pfeffer; 1 EL Salz; 120 ml Sherry; 500 g stückige Tomaten; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

Würzige Hackbällchen aus Spanien kommen in diesem Rezept in einer feinen Tomatensauce mit Sherry verfeinert und passen zu Kartoffeln als Hauptspeise.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (67 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Brötchen, vom Vortag
220	ml	Milch
1	Stk	Zwiebel
4	EL	Öl
2	EL	Mehl
230	ml	Bouillon, Gemüse
500	g	stückige Tomaten
120	ml	Sherry
2	Stk	Knoblauchzehen
650	g	Hackfleisch, gemischt
2	TL	Harissa
1	EL	Salz
2	Stk	Eier
1	TL	Pfeffer
1	Prise	Zucker

Kategorien

Hackfleisch Rezepte Fleisch Rezepte Spanische Rezepte Tomaten Rezepte Apéro Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Brötchen in einer Schüssel mit der Milch für ca. 10 Minuten einweichen.
Unterdessen die Zwiebel schälen, fein hacken und die Hälfte davon in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten. Mit dem Mehl bestäuben und ca. 1 Minute danach mit der Bouillon, die Hälfte des Sherrys und stückigen Tomaten ablöschen. Zuletzt die Knoblauchzehen schälen und mit der Knoblauchpresse dazudrücken. Die Sauce für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Nun die aufgeweichten Brötchen gut mit den Händen ausdrücken und zusammen mit dem Hackfleisch, restlichen Zwiebelwürfel, Eiern, restliches Sherry und Harissa in einer Schüssel gründlich miteinander verrühren. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anschliessend aus der Hackmischung kleine Bällchen formen und in der Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten anbraten. Danach können die Hackbällchen direkt in die fertige Sauce gelegt und für ca. 5 Minuten mitgegart werden.
Schliesslich die spanischen Hackbällchen mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und umgehend noch warm anrichten.