Spargelbruschette

Dieses leichte Rezept aus einer Kombination von der klassischen Bruschetta mit grünem Spargel sorgt für eine gelungene Abwechslung.

Spargelbruschette
35 Minuten

Bewertung: Ø 3,6 (17 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8 Schb Baguette-Weissbrot
2 TL Balsamico-Essig
2 Stk Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 TL Oregano, getrocknet
1 Msp Pfeffer
1 Prise Salz
250 g Spargeln, grün
4 Stk Tomaten
1 Stk Zwiebel, rot
Portionen
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Zubereitung

  1. Die grünen Spargeln waschen, die Enden mit einem Messer entfernen und der unterste Drittel des Gemüses mit dem Sparschäler schälen, damit der zartere Teil übrigbleibt. Die gerüsteten Spargeln in ca. 1-2 cm kurze Stückchen schneiden.
  2. Die Tomaten waschen, den grünen Stielansatz entfernen und würfeln.
  3. Die rote Zwiebel hacken und zusammen mit den Spargelstückchen in einem Esslöffel Olivenöl 5-7 Minuten andünsten bis ein feiner Duft die Küche erfüllt, die Spargeln knackig-mild werden und die Zwiebeln glasig glänzen.
  4. Nun zuerst den Balsamico-Essig und danach die Tomatenwürfel in die heisse Spargelpfanne geben und kurz auf kleinem Feuer weiterdünsten. Mit Salz, Oregano und Pfeffer würzen und auf die Seite stellen.
  5. Die Baguettescheiben auf dem Grill anrösten und mit den aufgeschnittenen Knoblauchzehen abreiben. Nach Geschmack den Knoblauch ganz fein hacken und darüber geben.
  6. Das Gemüse auf den angerösteten Weissbrotscheiben verteilen und das restliche Olivenöl darüberträufeln. Für die Dekoration etwas frischen Pfeffer darübermahlen und die Spargelbruschette servieren.

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