Spargelbruschette

Zubereitung

1. Die grünen Spargeln waschen, die Enden mit einem Messer entfernen und das unterste Drittel des Gemüses mit dem Sparschäler schälen, damit der zartere Teil übrigbleibt. Die gerüsteten Spargeln in ca. 1-2 cm kurze Stückchen schneiden.
2. Die Tomaten waschen, den grünen Stielansatz entfernen und würfeln.
3. Die rote Zwiebel hacken und zusammen mit den Spargelstückchen in einem Esslöffel Olivenöl 5-7 Minuten andünsten bis ein feiner Duft die Küche erfüllt, die Spargeln knackig-mild werden und die Zwiebeln glasig glänzen.
4. Nun zuerst den Balsamico-Essig und danach die Tomatenwürfel in die heisse Spargelpfanne geben und kurz auf kleinem Feuer weiterdünsten. Mit Salz, Oregano und Pfeffer würzen und auf die Seite stellen.
5. Die Baguettescheiben auf dem Grill anrösten und mit den aufgeschnittenen Knoblauchzehen abreiben. Nach Geschmack den Knoblauch ganz fein hacken und darüber geben.
6. Das Gemüse auf den angerösteten Weissbrotscheiben verteilen und das restliche Olivenöl darüberträufeln. Für die Dekoration etwas frischen Pfeffer darübermahlen und die Spargelbruschette servieren.