Spatz nach Art des Schweizer Militärs

Dieses einfache Rezept ist gelingsicher und schmeckt am besten während der kalten Jahreszeit, draussen und in der Gamelle serviert.

Spatz nach Art des Schweizer Militärs

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Zutaten für 4 Portionen

1 Prise Boullionpulver
600 g Kartoffeln
1 Stg Lauch
2 Stk Lorbeerblätter
1 Prise Muskat
2 Stk Nägeli
600 g Rindsragout
3 Stk Rüebli mittelgross
1 Prise Salz und Pfeffer
150 g Sellerie
300 g Weisskabis
2 Stk Zwiebel, gross
Portionen
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Zubereitung

  1. Etwa 5 dl Wasser aufkochen, mit Bouillonpulver kräftig würzen und Fleisch hinzufügen. Aufkochen, danach Hitze reduzieren und simmern lassen. Regelmässig mit einer Kelle abschäumen. Fleisch etwa eine Stunde kochen lassen.
  2. In der Zwischenzeit Gemüse waschen und rüsten und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. An zwei Vierteln Lorbeerblatt mit je einem Nägeli befestigen.
  3. Nach einer Stunde das Gemüse in zum Fleisch geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und etwa eine halbe Stunde weiterkochen.
  4. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  5. Kartoffeln in die Suppe geben und weichkochen. Nach Bedarf nochmals abschmecken. Heiss servieren.

Tipps zum Rezept

Das Eiweiss im Fleisch trübt das Wasser. Wer das nicht mag, kann, wenn das Gemüse zum Fleisch kommt, nochmals eine frische Bouillon aufsetzten.

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