Spinatcremesuppe mit Feta
Foto GuteKueche.ch
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Zutaten für 4 Portionen
| 650 | g | Blattspinat |
|---|---|---|
| 950 | ml | Bouillon, Gemüse |
| 120 | g | Feta |
| 3 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | Prise | Muskat |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 120 | ml | Rahm |
| 1 | Prise | Salz |
Zubereitung
- Zuerst die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
- Unterdessend die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Dann den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in einem grossen Topf mit etwas Olivenöl für ca. 5 Minuten glasig andünsten.
- Das Gemüse mit dem Mehl bestäuben und kurz anschwitzen lassen, bevor es mit der Bouillon abgelöscht werden kann. Aufkochen lassen.
- Nun den tiefgekühlten Spinat einrühren, zudecken und für ca. 10 Minuten garen lassen, sodass der Spinat auftaut.
- Anschliessend die Suppe mit dem frischen Rahm verfeinern, den Topf vom Herd ziehen und mit dem Stabmixer etwas pürieren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Zum Abschluss die Spinatcremesuppe mit Feta bestreuen und umgehend noch warm servieren.
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