Spinatcremesuppe mit Feta

Name: Spinatcremesuppe mit Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 650 g Blattspinat; 950 ml Bouillon, Gemüse; 120 g Feta; 3 Stk Frühlingszwiebeln; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Mehl; 1 Prise Muskat; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 120 ml Rahm; 1 Prise Salz

Das cremige Cremesuppenrezept mit Spinat und würzigem Feta schmeckt toll als Vorspeise zu einem mehrgängigen Gericht.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (119 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Knoblauchzehe
3	Stk	Frühlingszwiebeln
2	EL	Olivenöl
1	EL	Mehl
950	ml	Bouillon, Gemüse
650	g	Blattspinat
120	g	Feta
120	ml	Rahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
Unterdessend die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Dann den Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in einem grossen Topf mit etwas Olivenöl für ca. 5 Minuten glasig andünsten.
Das Gemüse mit dem Mehl bestäuben und kurz anschwitzen lassen, bevor es mit der Bouillon abgelöscht werden kann. Aufkochen lassen.
Nun den tiefgekühlten Spinat einrühren, zudecken und für ca. 10 Minuten garen lassen, sodass der Spinat auftaut.
Anschliessend die Suppe mit dem frischen Rahm verfeinern, den Topf vom Herd ziehen und mit dem Stabmixer etwas pürieren. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Zum Abschluss die Spinatcremesuppe mit Feta bestreuen und umgehend noch warm servieren.