Spinatpfannkuchen

Name: Spinatpfannkuchen
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 120 g Blattspinat; 2 Stk Eier; 1 Stk Eigelb; 80 g Mehl; 225 mg Milch; 1 Prise Muskatnuss, gerieben; 1 Prise Salz

Feine, weiche Pfannkuchen aus frischem Spinat. Das gesunde Rezept passt perfekt zu einem selbstgemachten Knoblauchdip.

Foto Nadianb/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (197 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

120	g	Blattspinat
225	mg	Milch
80	g	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss, gerieben
2	Stk	Eier
1	Stk	Eigelb

Kategorien

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 0 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Spinat bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen und mit 100 ml Milch verfeinern. Alles fein pürieren.
Danach Mehl und eine Prise Salz untermischen, mit der übrigen Milch, den Eiern, dem Eigelb und dem Spinat in einer Schüssel zu einem glatten Teig rühren, mit Muskat würzen und zugedeckt 30 min quellen lassen.
Ein Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin bei mittlerer Hitze dünne Pfannkuchen rausbacken.