Spinatpfannkuchen
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Zutaten für 2 Portionen
| 120 | g | Blattspinat |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Eier |
| 1 | Stk | Eigelb |
| 80 | g | Mehl |
| 225 | mg | Milch |
| 1 | Prise | Muskatnuss, gerieben |
| 1 | Prise | Salz |
Zubereitung
- Den Spinat bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen und mit 100 ml Milch verfeinern. Alles fein pürieren.
- Danach Mehl und eine Prise Salz untermischen, mit der übrigen Milch, den Eiern, dem Eigelb und dem Spinat in einer Schüssel zu einem glatten Teig rühren, mit Muskat würzen und zugedeckt 30 min quellen lassen.
- Ein Schuss Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin bei mittlerer Hitze dünne Pfannkuchen rausbacken.
Tipps zum Rezept
Auch Tomaten und Mozzarella harmonieren perfekt zu diesem Rezept.
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