Süsskartoffelsuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Süsskartoffeln |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Peperoni, rot, gross |
| 2 | Stk | Zwiebeln, klein |
| 1 | l | Gemüsebouillon |
| 3 | EL | Rahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 4 | Spr | Tabasco |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Süsskartoffelsuppe die Kartoffeln schälen und würfelig schneiden. Die Peperoni waschen, putzen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Nun in einem Topf die Gemüsebouillon zum Kochen bringen, die Süsskartoffelwürfel, Peperoniwürfel sowie Zwiebelwürfel hinzufügen und bei mittlerer Temperatur für ca. 15 Minuten weich kochen lassen.
- Später die Suppe mit einem Mixstab fein pürieren, den Rahm einrühren, mit Salz sowie Pfeffer würzen und vor dem Servieren mit Tabasco abschmecken.
Tipps zum Rezept
Für extra Aroma können geröstete Paprikaflocken oder frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie darüber gestreut werden. Wer möchte, kann dazu Weissbrotschreiben servieren. Kurz vor dem Servieren ein paar geröstete Süsskartoffelwürfel, Peperonistreifen oder geröstete Nüsse als Topping verwenden – das sorgt für Biss und Optik.
Alternativ Butter im Topf zerlassen, die Zwiebelstücke glasig anschwitzen, dann Süsskartoffelwürfel sowie Peperoni hinzufügen und erst dann mit der Bouillon aufgiessen.
Wer es etwas stückiger mag, kann einen Teil der Süsskartoffelwürfel beiseitelegen und nach dem Pürieren wieder einrühren.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Besonders gut harmonieren ein milder Weisswein wie ein Riesling oder ein Chardonnay, die durch ihre Fruchtigkeit die Süsse der Süsskartoffeln betonen. Alkoholfrei eignen sich leicht gesüsste Fruchtsäfte, zum Beispiel Apfel- oder Birnensaft, oder ein warmer Kräutertee wie Kamille oder Fenchel, der die Schärfe der Peperoni ausbalanciert. Für eine erfrischende Variante kann ein Glas Mineralwasser mit Zitrone den Gaumen zwischen den Löffeln angenehm neutralisieren.
User Kommentare