Tagliatelle mit Auberginensauce

Name: Tagliatelle mit Auberginensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Aubergine; 1 EL Balsamicoessig; 0.125 l Gemüsebouillon; 1 Stk kleine Zwiebel; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Kugel Mozzarella; 1 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 Prise Salz & Pfeffer; 400 g Tagliatelle; 200 g Tomaten; 0.06 l Weisswein

Tagliatelle mit Auberginensauce ist ein bekömmliches Gericht, das sich mithilfe dieses Rezepts im Nu zubereiten lässt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (1.209 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Aubergine
400	g	Tagliatelle
1	Stk	kleine Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Salz & Pfeffer
1	EL	Balsamicoessig
200	g	Tomaten
0.06	l	Weisswein
0.125	l	Gemüsebouillon
1	Kugel	Mozzarella
1	TL	Oregano
1	EL	Olivenöl

Kategorien

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Teigwaren in Salzwasser bissfest kochen.
Auberginen und Zwiebel klein würfelig schneiden und in heissem Öl dünsten. Knoblauch klein hacken, Tomaten waschen und würfeln und ebenfalls hinzufügen.
Mit Weisswein ablöschen und mit Bouillon aufgiessen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Aubergine weich ist. Balsamicoessig und Oregano hinzufügen, salzen und pfeffern.
Mozarella klein würfeln und mehr als die Hälfte davon unter die Sauce rühren.
Tagliatelle auf 4 Teller verteilen und die Sauce darübergiessen. Mit restlichen Mozarellawürfeln bestreut servieren.