Tomatensuppe mit Schafskäse

Name: Tomatensuppe mit Schafskäse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ml Bouillon, Gemüse; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 2 EL Olivenöl; 1 Stk Peperoni, gelb; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 100 g Schafskäse; 480 g Tomaten; 3 EL Zitronensaft

Selbstgemachtes Süppchen aus frischen Tomaten mit herbem Schafskäse garniert. Das Suppen-Rezept für eine leichte Vorspeise.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

480	g	Tomaten
1	Stk	Peperoni, gelb
2	Stk	Frühlingszwiebeln
100	g	Schafskäse
2	EL	Olivenöl
500	ml	Bouillon, Gemüse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Zitronensaft

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon nach Packungsanweisung aufkochen. Die Tomaten vorsichtig enthäuten, Kerngehäuse herausschneiden und klein würfeln. Die Peperoni waschen, entkernen und klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Den Käse in mundgerechte Stücke würfeln.
Die Tomatenstücke in eine Pfanne mit etwas Öl geben und andünsten. Mit der Bouillon ablöschen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Suppe auf Tellern verteilen, mit den Peperoni, den Frühlingszwiebeln und dem Käse garnieren.