Topinambur-Püree

Name: Topinambur-Püree
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 30 g Butter; 170 g Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 300 ml Milch; 1 Prise Muskat; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 450 g Topinambur; 1 Stk Zitrone

Wenn es ein spezielles Püree sein soll, wie in diesem Rezept mit Topinambur und Kartoffeln, das ausgezeichnet zu jeder Art von Fleischgericht passt.

Foto GuteKueche.ch / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (82 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

450	g	Topinambur
170	g	Kartoffeln
300	ml	Milch
1	Prise	Salz
1	Stk	Zitrone
2	Stk	Knoblauchzehen
0.5	Bund	Petersilie
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
30	g	Butter

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die frischen Kartoffeln und Topinambur schälen und in einem grossen Topf mit der frischen Milch und einer Prise Salz für ca. 20 Minuten weich garen.
Unterdessen die Zitrone heiss abspülen, abtrocknen und die Schale davon fein abreiben. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Dann die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Sobald das Gemüse gar ist, abgiessen und dabei die Milch auffangen. Die Kartoffeln und Topinambur mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mit etwas von der aufgefangenen Milch zu einem cremigen Püree rühren und gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Zuletzt den Knoblauch mit der Zitronenschale und Petersilie in einer Pfanne mit etwas zerlassener Butter für ca. 5 Minuten andünsten und unter das Topinambur-Püree heben.